Pyntet aioli | |
Aïoli pyntet med hardkokt egg og provencalske snegler , fra provencalsk mat | |
Andre navn | Stor aioli |
---|---|
Opprinnelsessted | Marseilles , Provence |
Plasser i tjenesten | Hovedrett |
Driftstemperatur | Varmt |
Ingredienser | Torsk , aioli , grønnsaker ( gulrot , poteter , grønne bønner , artisjokk , løk ...) |
Lignende retter | Ansjos , bouillabaisse , lapskaus , pot-au-feu |
Brukerstøtte | Vin fra vingårdene i Provence ... |
Klassifisering | Provencalsk mat , kjøkken fra Middelhavet Provence , oksitansk mat , katalansk mat |
Den aioli garni eller aioli (noen ganger kalt bare aioli ) er en kulinarisk spesialitet tradisjonelt av provençalsk mat , oksitansk mat , samt katalansk mat , laget med torsk og grønnsaker tilberedt hele, akkompagnert av aioli (provençalsk saus hvitløk og olivenolje ) som den tar navnet sitt.
Dette enkle, familievennlige oppskrift (som det er mange personlige variasjoner) er utarbeidet med avsaltet torsk og sesongens lokale grønnsaker fra grønnsaks hage , kokt i vann eller damp ( gulrot , potet , kål). Blomst , grønne bønner , artisjokk , løk ...) servert hel og smakt med olivenolje og en aïoli- saus (variant av provencalsk majones opprinnelig basert på hvitløk og oljeemulsjon oliven).
Når den pyntede aioli er et komplett måltid, kan hardkokte egg og provencalsk snegler eller whelks legges til oppskriften.
1997: Marius og Jeannette , av Robert Guédiguian . Marius, Justin og Dédé diskuterer den “virkelige aioli-oppskriften”: