Pyntet aioli

Pyntet aioli
Illustrasjonsbilde av varen Garni Aïoli
Aïoli pyntet med hardkokt egg og provencalske snegler , fra provencalsk mat
Andre navn Stor aioli
Opprinnelsessted Marseilles , Provence
Plasser i tjenesten Hovedrett
Driftstemperatur Varmt
Ingredienser Torsk , aioli , grønnsaker ( gulrot , poteter , grønne bønner , artisjokk , løk ...)
Lignende retter Ansjos , bouillabaisse , lapskaus , pot-au-feu
Brukerstøtte Vin fra vingårdene i Provence ...
Klassifisering Provencalsk mat , kjøkken fra Middelhavet Provence , oksitansk mat , katalansk mat

Den aioli garni eller aioli (noen ganger kalt bare aioli ) er en kulinarisk spesialitet tradisjonelt av provençalsk mat , oksitansk mat , samt katalansk mat , laget med torsk og grønnsaker tilberedt hele, akkompagnert av aioli (provençalsk saus hvitløk og olivenolje ) som den tar navnet sitt.

Oppskrift

Dette enkle, familievennlige oppskrift (som det er mange personlige variasjoner) er utarbeidet med avsaltet torsk og sesongens lokale grønnsaker fra grønnsaks hage , kokt i vann eller damp ( gulrot , potet , kål). Blomst , grønne bønner , artisjokk , løk ...) servert hel og smakt med olivenolje og en aïoli- saus (variant av provencalsk majones opprinnelig basert på hvitløk og oljeemulsjon oliven).

Når den pyntede aioli er et komplett måltid, kan hardkokte egg og provencalsk snegler eller whelks legges til oppskriften.

Litteratur

På kinoen

1997: Marius og Jeannette , av Robert Guédiguian . Marius, Justin og Dédé diskuterer den “virkelige aioli-oppskriften”:

Bibliografi

Merknader og referanser

  1. "  Grand aioli  " , på www.academiedugout.fr ,mars 2020
  2. "  Oppskriften på aioli, en spesialitet fra Marseille og Provence  " , på www.madeinmarseille.net ,mars 2020
  3. “  Garni aioli  ” , på www.thelanguageskitchen.com ,mars 2020
  4. "  Oppskriften på aioli, en spesialitet fra Marseille og Provence  " , på www.aioli.fr ,mars 2020

Se også

Relaterte artikler

Eksterne linker