Curcumin | |
enol form av curcumin keto form av curcumin. |
|
Identifikasjon | |
---|---|
IUPAC-navn | (1 E , 6 E ) -1,7-bis (4-hydroksy-3-metoksyfenyl) -1,6-heptadien-3,5-dion |
Synonymer |
CI 75300 |
N o CAS | |
N o ECHA | 100 006 619 |
N o EC | 207-280-5 |
PubChem | |
N o E | E100 |
SMIL |
c1 (cc (c (O) cc1) OC) \ C = C \ C (CC (\ C = C \ c1cc (c (O) cc1) OC) = O) = O , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C21H20O6 / c1-26-20-11-14 (5-9-18 (20) 24) 3-7-16 (22) 13-17 (23) 8-4-15- 6-10-19 (25) 21 (12-15) 27-2 / h3-12,24-25H, 13H2,1-2H3 / b7-3 +, 8-4 + |
Utseende | gult til oransje pulver |
Kjemiske egenskaper | |
Brute formel |
C 21 H 20 O 6 [Isomerer] |
Molarmasse | 368,3799 ± 0,02 g / mol C 68,47%, H 5,47%, O 26,06%, |
Fysiske egenskaper | |
T ° fusjon | 183 ° C |
Løselighet | Uoppløselig i vann , Løselig i etanol , eter , eddiksyre |
Krystallografi | |
Krystallklasse eller romgruppe | P 2 / n |
Mesh-parametere |
a = 12,688 Å b = 7,206 Å |
Volum | 1811,48 Å 3 |
Forholdsregler | |
Direktiv 67/548 / EØF | |
Xi Symboler : Xi : Irriterende R-setninger : R36 / 37/38 : Irriterer øynene, luftveiene og huden. S-setninger : S26 : I tilfelle kontakt med øynene, skyll umiddelbart med mye vann og kontakt lege. S36 : Bruk egnede verneklær. R-setninger : 36/37/38, S-setninger : 26, 36, |
|
Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt. | |
Den curcumin eller diféruloyl-metan er den pigmenthoved av gurkemeie ( Curcuma longa ), også kjent som gurkemeie. Det er et poly-pigment ( curcumoid ) som gir en gul farge (det er den mat farging E100 (i) ).
Curcumin er et olje- og etanoloppløselig pigment . Den er ekstremt varmestabil og kan vanligvis brukes i produkter med varierende surhetsgrad. Den er følsom for svoveldioksid i nivåer over 100 ppm og er dårlig stabil når den utsettes for lys.
Curcumin kan brukes i en rekke bruksområder, inkludert matlaging i iskrem, sorbeter, meieriprodukter, tørre blandinger og noen typer konfektprodukter.
Den har mye mindre smak enn safran , og er derfor i hovedsak anvendes som et fargemiddel: det er den mat farging E100 - mer presist, E100 (i), E100 (ii) svarende til gurkemeie .
In vitro viser curcumin interferensegenskaper som kan føre til feil når man tolker resultatene.
Noen studier med curcumin har antydet at det hjelper å hemme celleproliferasjon og angiogenese på forskjellige stadier i utviklingen av forskjellige kreftformer . Den har også en sterk antioksidant , antiinflammatorisk og immunmodulerende kraft. Det ville hemme cyklo-oksygenase 2 så vel som transkripsjonsfaktoren NF Kappa B involvert i inflammatoriske prosesser. Siden curcumin er helt uoppløselig i vann, kan den ikke brukes som en infusjon.
Imidlertid, selv om curcumin er testet i en rekke studier, ifølge Monya Baker , har det ikke noen medisinske egenskaper som er vist. I følge en meta-analyse fra 120 studier i 2017, har curcumin ikke vist effekt i noen klinisk studie, noe som førte til at forfatterne konkluderte med at curcumin er en ustabil forbindelse, mangler biotilgjengelighet, og at det derfor er et spor som sannsynligvis ikke vil føre noe sted .
Alle testene Som har vært i stand til å bli utført på mennesker med curcumin, har vist at når det brukes alene, blir curcumin veldig raskt eliminert av kroppen. Den piperin (tilstede i svart pepper) er i stand til å inhibere de eliminasjonsveiene for curcumin, og så øke biotilgjengeligheten av en faktor 20. Utdrag av meget konsentrert curcumin i gurkemeie er derfor ofte forbundet med piperin av pepper for å forbedre den biologiske tilgjengelighet av curcumin og tilbys som kosttilskudd for å bidra til generell cellebeskyttelse eller i fysiologiske situasjoner med felles ubehag.
En kombinasjon av 3 g curcumin og piperin tilsvarer inntak av 1 til 10 kg gurkemeie per dag og øker blodkonsentrasjonen av curcumin til et nivå som skader DNA fra kreftcellelinjer (HepG2) i in vitro-analyser , som kan spille en dobbelt rolle både positive (selv-ødeleggelse av kreftceller) og negative (kreftfremkallende / kreftfremkallende). oksidant) ved disse svært høye dosene.
Imidlertid ble curcumin-studiene utført av professor Bharat Aggarwal , en tidligere forsker ved MD Anderson Cancer Center , i 2012 ansett som falske og trukket av forlaget.