| Isomaltose | |
| Identifikasjon | |
|---|---|
| IUPAC-navn | (2S, 3R, 4S, 5S, 6R) -6- [[(2S, 3R, 4S, 5S, 6R) -3,4,5-trihydroxy-6- (hydroksymetyl) oksan-2-yl] oksymetyl] oksan -2,3,4,5-tetrol |
| Synonymer |
6-O-alfa-D-glukopyranosyl-D-glukose |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100,007,164 |
| N o EC | 207-879-1 |
| PubChem | |
| SMIL |
O1 [C @ H] (OC [C @@ H] 2 [C @ H] ([C @ H) ([C @ H) (O) [C @ H] (O2) O) O) O) [C @@ H] ([C @@ H] (O) [C @@ H] ([C @ H] 1CO) O) O , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C12H22O11 / c13-1-3-5 (14) 8 (17) 10 (19) 12 (23-3) 21-2-4-6 (15) 7 (16) 9 ( 18) 11 (20) 22-4 / h3-20H, 1-2H2 / t3-, 4-, 5-, 6-, 7 +, 8 +, 9-, 10-, 11-, 12 + / m1 / s1 |
| Utseende | Solid hvit |
| Kjemiske egenskaper | |
| Brute formel |
C 12 H 22 O 11 [Isomerer] |
| Molarmasse | 342,2965 ± 0,0144 g / mol C 42,11%, H 6,48%, O 51,42%, |
| Fysiske egenskaper | |
| T ° fusjon | 120 ° C |
| Løselighet | Løselig i vann og lite løselig i metanol , benzen og butanol . |
| Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt. | |
Den isomaltose er et disakkarid som består av to enheter av glukose .
Isomaltose er naturlig til stede i plantefrø og i visse honning (kalkblomstring honning: 1,2 til 1,6%). Det kan oppnås ved hydrolyse av stivelse eller glykogen .
Den isomaltose er homodiholoside som maltose og cellobiose , fordi de inneholder en slags tør , glukose.
Dermed er strukturen til isomaltose lik den for maltose, forskjellen ligger i naturen til den osidiske bindingen som forbinder de to glukosene. En binding av typen α (1 → 6) i stedet for α (1 → 4) for maltose.
Faktisk er koblingen laget mellom hydroksylgruppene av karbon 1 i en glukose i alfa (α) stilling og karbon 6 i den andre glukosenheten.
Isomaltose er et hvitt fast stoff med den kjemiske formelen C 12 H 22 O 11og molekylvekt 342,29 g · mol -1 . Som de fleste diholosider er det løselig i vann.
Forbruket av stivelse i matvarer laget av stivelse ( brød ) fører til produksjon av maltose og isomaltose ved virkning av amylase spytt og bukspyttkjertel (amylase disse er (α1 → 4) og (α1 → 6) glukosidaser). Disse hydrolyseres normalt i tarmlumen til glukose av 2 enzymer ( maltase og isomaltase ) plassert på tarmgrensen. Glukosen tas deretter opp av enterocytten og passerer deretter i blodet ved hjelp av en passiv transportør. En intoleranse mot absorpsjon av isomaltose eksisterer på grunn av fravær eller mangel på enzymet isomaltase.