Lactarius sanguifluus
Lactarius sanguifluus Prøver av blodmelk laktatRegjere | Sopp |
---|---|
Underregering | Dikarya |
Inndeling | Basidiomycota |
Underavdeling | Agaricomycotina |
Klasse | Agaricomycetes |
Rekkefølge | Russulales |
Familie | Russulaceae |
Snill | Laktarius |
De blod melk hetter ( risker sanguifluus ) er en art av sopper basidiomyceter av familien av kremlefamilien . Den vokser vanligvis i grupper under furu og er rikelig i Sør-Europa. Når det er blåst eller kuttet, utstråler kjøttet rikelig melk ( latex ) som er vinfarget , som sakte blir grønnaktig ved eksponering for luft. Denne særegenheten gir soppen sitt navn og gjør det mulig å skille den fra andre melkevekter i den deilige melkeveggruppen . Det er et populært spiselig , spesielt i katalansk mat .
Soppen skylder sitt vanlige navn " blodmelk ", så vel som den spesifikke epitheten sanguifluus (fra det latinske sanguis , "blod" og fluus , "flyt"), til den vinrøde melk som den skiller ut når den kuttes. Det kalles også bare "Sanguin", eller "katalansk". I den opprinnelige publikasjonen av arten i 1811 siterer Paulet den under det franske navnet "Rougillon des Toulouzains ".
Soppen ble først beskrevet i 1811 av den franske mykologen Jean-Jacques Paulet under navnet Hypophyllum sanguifluum . Den blir deretter overført til slekten Lactarius av Elias Magnus Fries i sin avhandling fra 1838 Epicrisis Systematis Mycologici . I 1892 plasserte Otto Kuntze den i slekten Lactifluus , ansett til 2010 som et synonym for Lactarius . Illustrasjonen av den type arter av Paulet i 1811 representerer ikke den typiske morfologi av soppen, en epitype ble betegnet i 2005.
Den hatten er konveks med en sentral fordypning og måler mellom 5 og 12 cm i diameter. Overflaten er glatt og noe tyktflytende og kantene er buet nedover. Det er rosa buff til oransje, noen ganger med grå eller blek grågrønne flekker, spesielt der overflaten har blitt blåst. De bladene er adnate eller litt decurrent . De er vanligvis blek vinrosa med en blekrosa buffmargin. Den Stipe er sylindrisk og måler 2 til 5 cm høy og 1 til 3 cm tykke. Den glatte overflaten er rosa-beige til rosa-grå, noen ganger med noen få rød-oransje til vinbrune groper ( scrobicules ). Kjøttet varierer fra fast til skjørt. Den er øm og vinaktig i foten, mursteinrød under kutikula på hatten, eller brunrød rett over bladene. Smaken varierer fra søt til litt bitter, og den har ingen signifikant lukt.
Blodlaktaria er en ectomycorrhizal art som vokser i tilknytning til furu på kalkholdig jord . Den distribueres mye i Himachal Pradesh i India , hvor den vokser i blandede barskoger, vanligvis under bregnen Onychium japonicum var. lucidum . I Asia er det også til stede i Vietnam og Kina . Det er også utbredt i Sør-Europa, hvor det frukter mellom september og november (noen ganger til desember i de sørligste delene av kontinentet). I Nederland har det blitt funnet i kalkstein sanddynene , vokser i en varm, solrik, skjermet beliggenhet på kanten av et tre dominert av furu arter. Andre steder i Europa er det registrert blodlaktat i Tyskland , Belgia , Kypros , Spania , Estland , Frankrike , Hellas , Italia , Luxembourg , Polen , Russland , Slovakia , Sverige og i Sveits . I Afrika har arten blitt samlet i Marokko .
Blood milkweed er et utmerket spiselig , regnes av noen forfattere for å være det beste av milkweeds .
Den Rovello (i Catalonia ), den pignen (i Provence ) og Sanguinello (i Romagna ) har en viktig plass i de kulinariske tradisjonene i Sør-Europa. Den blir spist fersk, spesielt børstet med olivenolje og overført til grillen med persille , eller i en panne i smør med en dråpe mørk rom og litt crème fraîche . Det er også tørket eller hermetisert.