Provencal blekksprut

Provencal blekksprut
Illustrasjonsbilde av artikkelen Provencal blekksprut
Provencal blekksprut og provencalsk terrakotta
Opprinnelsessted Middelhavet Provence
Datert Antikken (antatt)
Plasser i tjenesten Hovedrett
Driftstemperatur Varmt
Ingredienser Blekksprut , olivenolje , hvitvin , tomat , pepper
Lignende retter Blekksprut galisisk , tunisisk blekksprut salat , escargots provençalsk , stekt pepper , ratatouille , bohem , piperade
Brukerstøtte Vin fra Provence vingård
Klassifisering Sjømat spesialiteter , middelhavsmat Provence mat

Den blekksprut provençalsk er en kulinarisk spesialitet regional tradisjonelle på kjøkkenet av Middelhavet Provence , laget med blekksprut , tomat , pepper , olivenolje , hvitvin og urter .

Historie

Den blekksprut (eller blekksprut , lilla , i Provence , Octopus vulgaris , eller polypus , i Latin , polypous , flere fot i gamle greske ) er utbredt på Middelhavskysten av Provence, der det er synd på blekksprut fellen og forbrukes siden antikken . Det er en integrert del av kjøkkenet i den lokale tradisjonelle middelhavs-Provence , med et ettertraktet kjøtt, verdsatt og verdsatt av amatører. Blekkspruten blir fanget den dag i dag (utenfor hekkesesongen) med en krok i hullene, med en speargun i bekkene , eller til og med med en jigg i det åpne havet ...

Forberedelse

Surr i olivenolje og hvitløk i en gryterett av hakket blekksprut (eller blekksprut eller blekksprut ), med tomat , rød pepper , løk , fennikel , hvitløk, timian , persille , safran , salt, pepper, Provence urter ... (alt mulig smaksatt med pastis ).

Varianter

Provençal blekksprut er en variant av provençalsk stuvet blekksprut , eller provençalsk blekksprut salat ...

Merknader og referanser

  1. "  Blekksprut i provençalsk stil  " , på www.cuisine.journaldesfemmes.fr ,September 2020
  2. "  Blekksprut i provençalsk stil  " , på www.cuisineactuelle.fr ,September 2020
  3. "  Blekksprut i provençalsk stil  " , på www.cuisineaz.com ,September 2020
  4. "  Blekksprut i provençalsk stil  " , på www.latelierdestephetlolie.com ,September 2020
  5. "  Octopus pot fishing  " , på www.cairn.info ,September 2020
  6. "  Calanques nasjonalpark: det er parringstid , blekksprutfiske er forbudt  " , på france3-regions.francetvinfo.fr ,September 2020
  7. "  Fiske etter blekksprut forbudt i Calanques-parken hele sommeren  " , på madeinmarseille.net ,September 2020
  8. "  Blekksprut  " , på www.larousse.fr ,September 2020
  9. "  Octopus Jambinette  " , på www.madame.lefigaro.fr ,September 2020
  10. "  Supions à la Provençale  " , på www.lacuisinade.over-blog.com ,September 2020
  11. "  Provencalsk mat til nyttårsaften  " , på www.blackapplemagazine.com ,September 2020

Se også

Eksterne linker