Austin de Croze

Austin de Croze Bilde i infoboks. Austin de Croze. Adelens titler
fylke
Biografi
Fødsel 17. desember 1866
Død 1 st September 1937 (kl. 70)
Fødselsnavn Joseph Augustin de Croze-Magnan
Pseudonym Austin de Croze
Nasjonalitet fransk
Aktivitet Forfatter
Annen informasjon
Felt Folklore, gastronomi, musikk
Bevegelse Regionalistisk gastronomi

Austin de Croze , kalt Joseph Augustin de Croze -Magnan (1866-1937), er en fransk forfatter, folklorist , musiker , journalist , gastronomisk forfatter og ønolog som var grunnleggeren av den regionalistiske kjøkkenbevegelsen.

Biografi

Som Lauren Reches indikerer, er det lite biografisk informasjon tilgjengelig om A. de Croze "selv om han var venn med personligheter som Jules Bois , Verlaine , Huysmans , Saint-Pol-Roux og komponisten Maurice Ravel  ".

Joseph Augustin de Croze-Magnan er sønn av Ferdinand de Croze og av Jeanne Lombard, hans kone, pianist og komponist , kormester for retten i Parma. Han ble født i Lyon 17. desember 1866 .

Han tilbrakte tid i England som korrespondent for franske aviser og holdt foredrag der (1893). 23. september 1897 i Lewisham Kent giftet han seg med Florence Sarah Morse (født ca 1858), en britisk statsborger (stavet FS Moïse i fransk presse). De får 2 barn, Paulette Emily (født 14. juni 1899) og Gaspard (født 17. juni 1901).

I 1912 i London giftet han seg med Henriette Jeanne Bergouignan, forfatter og foreleser kjent som JA Berjane. I 1913 fokuserte hans London-konferanser på turisme og regional gastronomi i Frankrike, etterfulgt av smaksprøver og salg av franske spesialiteter. I 1917 var han opprinnelsen til den klassiske franske teaterforeningen som var ment å representere franske teaterverk i London.

I 1923 og 24 ledet han den regionale gastronomiske delen av Salon d'Automne Paris. I 1931 publiserte han en del av sitt arbeid på engelsk for engelske turister i Frankrike . Han er bosatt i 51 rue Galilée , Paris til 1933 og i Biarritz.

Etter tre år med inaktiv lidelse døde Augustin de Croze av emfysem i Lyon 1. september 1937 i nød. .

En mager, tørr og nervøs mat ...

I 1931, i La Femme de France 21. juni, beskrev Alin Lambreaux, som forestilte seg Austin de Croze "en bondeherre med en mage som en tønne og munnen som en beholder" ham slik: "han er verken stor eller høy, men tvert imot tørr og nervøs, alle vinkler. Voltairean-ansiktet ... en nysgjerrig og gourmetreisende, han har reist det store landet i alle retninger og snakker med deg om ... kinesisk mat, nordisk mat eller tradisjonene i våre provinser. "

Ettertiden

Regional gastronomi

A. de Croze blir gitt til ettertiden for sine gastronomiske skrifter mer enn for sin forskning på folklore , musikk eller hans politiske analyser (ikke forveksle A. de Croze med et de Crozé-medlem av Action Française de la Mayenne , skriver Curnonski i den offisielle bulletinen for foreningen for regionale gastronomer fra 1933 "sentrum foretrekker regional mat"). Noen anser ham for å være en "forløper for matarvbevegelsen " som vil fortsette med den sene Inventory of the Culinary Heritage of France av National Council of Culinary Arts . Hans minne blir fremkalt i debatten om mangfoldet av fransk mat , temaet for kulturarv er fortsatt aktuelt. Men som Bénédict Beaugé skriver, forblir hans konstante tilnærming etnografisk .

I likhet med Curnonski og Marcel Rouff, som han er nær, lagerfører og registrerer han regionale oppskrifter og produkter, spesielt i sine 1400 lokale oppskrifter for regionale retter i Frankrike (1928). Curnonsky skriver "etter 1914-18 krigen Louis Forest , Austin de Croze, Marcel Rouff , Maurice des Ombiaux og jeg opprettet gastronomi og turistpresse".

I løpet av messene 1923-24, ved hjelp av lokale initiativforeninger som var interessert i utvikling av turisme, hadde han ideen, "for den forbløffende og nesten provoserende perioden, å invitere provinsielle kokker til restauranter i Paris. Av Eiffeltårnet. .. mest overraskende finner vi der hva som vil bli de store franske dynastiene til kokker: faren til Paul Bocuse , faren til André Daguin , en stor onkel Darroze  ”. I løpet av de 44 regionale dagene utfører disse kokkene lokale retter som er anerkjent av pariserne. "Drivkraften ble så godt gitt, skriver de Croze, at mange parisiske restauranter har blitt regionalister ...". "Disse to initiativene gjør Austin de Croze til en av forløperne for gastronomisk turisme" skriver Jacinthe Bessière .

Da Marcel Rouff (som døde i 36 år ett år før han) og Curnonsky forlot La France Gastronomique , etter 28 bind av de 32 opprinnelig planlagte, skrev han, med sistnevnte, en samling av oppskriftene og spesialitetene til det enorme arbeidet: Le Trésor gastronomique de France, komplett katalog over gourmet-spesialiteter fra de 32 franske provinsene . Dette arbeidet er kvalifisert av Jean-Pierre Poulain som "den første systematiske oversikten over franske regionale retter".

Regionalisme i musikk

Vi må utvilsomt relatere hans oppdagelse av regionalisme til tilbake til regionale musikalske kilder på slutten av 1800-tallet. A. de Croze oppdaget Korsika under militærtjenesten. Mellom 1885 og 1888 samlet han direkte populære sanger mens han turnerte på øya. Han er i stavningen av disse stemmene til "landsbyens poeter som, da vi kom inn i huset, presenterte en blomst, et glass vann og adresserte oss en strofe av omstendigheter" og av korsikanernes evne til å uttrykke seg spontant på en måte rytmisk. Rimet til korsikanske sanger, som veksler 3 ganger, muliggjør ifølge ham improvisasjon. I januar 1896 holdt han 3 forelesninger på Bodinière-teatret , illustrert av korsikanske sanger som Maurice Ravel (som forlot konservatoriet ) harmoniserer og orkestrerer på hans forespørsel og blir sunget av frøken Irma Perrot. I 1911 ga han ut en monografi om korsikanske sanger, mens Ravel på sin side var lidenskapelig opptatt av iberisk musikk. I 1919 ga han ut 43 jugoslaviske folkesanger med Ravel .

Bibliografi

(vol. 1 Alsace Lorraine Champagne), (kopi dedikert til Maurice Ravel holdt på Museum of Corsica i Corte )

postume

Lærte samfunn

Liste over lærte samfunn , foreninger , akademier som A. de Croze var medlem av, medlemmer eller bedriftsoffiser  :

Merknader og referanser

  1. Anne-Marie Thiesse , Writing France: Den franskspråklige regionalistiske litterære bevegelsen mellom Belle-Époque og frigjøringen , Presses Universitaires de France (FeniXX digital nyutgave),1 st januar 1991, 350  s. ( ISBN  978-2-13-077516-4 , les online )
  2. (en) Lauren Reches, Region, Nation and Gastronomy: Regionalism in Gastronomic Texts of the Early 20th Century (1900-1939): Thése , Ney-York, City University of New York (CUNY) CUNY Academic Works,juni 2017, 209  s. ( les online ) , Austin de Croze
  3. "  Croze-Magnan  " , på genobco.free.fr (åpnes 11 mai 2020 )
  4. "  La Cocarde 20. desember 1893  " , på RetroNews - BnFs presseside (åpnet 18. mai 2020 )
  5. "  Forskningsrapport  " , på rapportgallica.bnf.fr (åpnet 10. mai 2020 )
  6. "  La Gazette 17. november 1912  " , på RetroNews - Pressesiden til BnF (åpnet 14. mai 2020 )
  7. "  Le Grand National 10. juli 1913  " , på RetroNews - BnFs presseside (åpnet 18. mai 2020 )
  8. "  Frankrike 17. august 1917  " , på RetroNews - Pressesiden til BnF (åpnet 18. mai 2020 )
  9. Gilles Laferté, Burgund og sine viner: bilde av kontrollert opprinnelse , Paris, Belin ,2006, 319 sider  s. ( ISBN  2-7011-4298-9 ) , s. 89
  10. "  La Gazette de Biarritz-Bayonne et Saint-Jean-de-Luz 21. juni 1935  " , på RetroNews - Pressesiden til BnF (åpnet 13. mai 2020 )
  11. (in) "  Juli 2005 - - Rootsweb.Com  " på lists.rootsweb.com (åpnet 10. mai 2020 )
  12. "  Austin de Croze (1866-1937)  " , på data.bnf.fr (åpnes 10 mai 2020 )
  13. "  La Gazette de Biarritz-Bayonne et Saint-Jean-de-Luz 25. september 1937  " , på RetroNews - Pressesiden til BnF (åpnet 12. mai 2020 )
  14. "  Comœdia 1. februar 1934  " , på RetroNews - Pressesiden til BnF (åpnet 14. mai 2020 )
  15. "  La Femme de France 21. juni 1931  " , på RetroNews - Pressesiden til BnF (konsultert 12. juni 2020 )
  16. Hélène d ' Almeida-Topor , smaken til utlendingen: Smaker fra andre steder siden slutten av 1700-tallet , Armand Colin ,6. april 2006, 352  s. ( ISBN  978-2-200-24746-1 , lest online )
  17. "  Kulinarisk arv fra Frankrike  " , på www.culture.gouv.fr (åpnet 11. mai 2020 )
  18. Spise i Maghreb: En tverrfaglig tilnærming til bordpraksis i Middelhavet fra middelalderen til i dag , Toulouse, Presses Univ. du Mirail,2006, 200  s. ( ISBN  978-2-85816-836-1 , leses online ) , s.13
  19. Alexandre Lazareff , Det franske kulinariske unntaket: En gastronomisk arv i fare? , FeniXX digital gjenutgivelse,1 st januar 1998, 192  s. ( ISBN  978-2-402-28375-5 , les online )
  20. Patrick RAMBOURG , History of fransk mat og gastronomi , Place des Editeurs,30. mai 2013, 293  s. ( ISBN  978-2-262-04241-7 , lest online )
  21. Benedict Beaugé , daglige spesialiteter , Métailié ,7. mars 2013, 352  s. ( ISBN  978-2-86424-992-4 , les online )
  22. (en) Stephen Mennell , All Manners of Food: Eating and Taste in England and France from Middelalderen to the Present , University of Illinois Press ,1996, 397  s. ( ISBN  978-0-252-06490-6 , les online )
  23. Nasjonalt arkiv (Frankrike), utdanning; Nasjonalt senter for vitenskapelig forskning (CNRS); Generalkommisjon for Salon des arts menagers (1923-1985) Directory (19850023 / 1-19850023 / 721) , Pierrefitte-sur-Seine, National Archives (Frankrike),1985, 107  s. ( les online ) , s. 32
  24. Jean-Pierre Poulain, "  Den andre gastronomiske revolusjonen Gastronomi i den franske matmodellen  ", Revue de l'Association des Librécaires de France ,Juli 2012, s.  17 til 20 ( les online )
  25. Jean-Pierre Poulain , Dictionary of Food Cultures , Presses Universitaires de France,25. april 2018( ISBN  978-2-13-080426-0 , les online )
  26. Benedict Beaugé , daglige spesialiteter , Métailié ,7. mars 2013, 352  s. ( ISBN  978-2-86424-992-4 , les online )
  27. Jacinthe Bessière, JP Poulain, Laurence Tibère, “ Mat i hjertet av reisen Turismens rolle i å fremme lokal matarv   ”, nye temaer • Turisme og forskning - Turismens verden ,Mars 2013, s.  71 til 81 ( les online )
  28. Jean-Pierre Poulain, "  Gastronomiseringen av det lokale kjøkkenet: sosiologi for en reversering av perspektivet  ", Send, hva (ar) arven (e) Nicolas Adell, Yves Pourcher ,2011, s. 239-248 ( les online )
  29. "  La Femme de France 23. mars 1929  " , på RetroNews - Pressesiden til BnF (konsultert 18. juni 2020 )
  30. Jérôme Rossi Foreleser, University of Nantes, Et lite kjent manuskript av Ravel: arrangementer av populære korsikanske sanger , Paris, Éditions Jean-Michel Place ,2005, 201-218  s. ( les online ) , i Ostinato rigore,
  31. Marie-Hortense Lacroix , "  Et hypotetisk lys på visse tradisjonelle vokalformer: poetisk improvisasjon i målt tid  ", Cahiers d'ethnomusicologie. Tidligere Bærbare av tradisjonell musikk , n o  17,1 st januar 2004, s.  89–117 ( ISSN  1662-372X , leses online , åpnes 11. mai 2020 )
  32. "  La Libre Parole 16. januar 1896  " , på RetroNews - BnFs presseside (åpnet 13. mai 2020 )
  33. "  En magisk kalender fra 1896  " , på www.historia.fr (åpnet 11. mai 2020 )
  34. belles-lettres et arts (Rouen) Forfatter av teksten Académie des sciences , "  Analytisk sammendrag av arbeidet til Académie des sciences, belles-lettres et arts de Rouen  " , på Gallica ,2007(åpnet 12. mai 2020 )
  35. (in) "  The 42nd Boston International Antiquarian Book Fair, Nov. 16-18  " på ILAB (åpnet 18. mai 2020 )
  36. "  Paris-midi: bare dagsavis vises midt på dagen / dir. Maurice de Waleffe  ” , på Gallica ,4. juli 1931(åpnet 12. mai 2020 )
  37. Fernand Woutaz, Den store boken om gastronomiske samfunn og broderskap i Frankrike , Paris, D. Halévy,1973, 319 s. s. , Ass. av gastronomer. 85
  38. (in) Cambridge University Press , Cambridge Companion to Modern French Culture , Cambridge University Press ,11. september 2003, 353  s. ( ISBN  978-0-521-79465-7 , les online )
  39. (in) Elizabeth David , French Provincial Cooking , Penguin,1 st februar 1999, 544  s. ( ISBN  978-1-101-50123-8 , les online )
  40. "  Le Figaro 27. februar 1938  " , på RetroNews - Pressesiden til BnF (åpnet 13. mai 2020 )
  41. "  Forskningsrapport  " , på rapportgallica.bnf.fr (åpnet 12. mai 2020 )
  42. "  Excelsior: daglig illustrert avis: informasjon, litteratur, vitenskap, kunst, sport, teater, eleganse  " , på Gallica ,17. juni 1931(åpnet 12. mai 2020 )
  43. (in) Katalog over opphavsrett. Del 1. [A] Gruppe 1. Bøker. Ny serie ,1936( les online )
  44. "  La Gazette de Biarritz-Bayonne et Saint-Jean-de-Luz 17. februar 1937  " , på RetroNews - Pressesiden til BnF (åpnet 13. mai 2020 )

Eksterne linker