Macrolepiota procera

Hevet lepiote

Macrolepiota procera Beskrivelse av dette bildet, også kommentert nedenfor Lepiotes oppdrettet i forskjellige utviklingsstadier. Klassifisering
Regjere Sopp
Inndeling Basidiomycota
Klasse Agaricomycetes
Underklasse Agaricomycetidae
Rekkefølge Agaricals
Familie Agaricaceae
Snill Makrolepiota

Arter

Macrolepiota procera
( Scop. ) Sanger 1948

Parasollsopp procera , den høye lépiote , også kalt vanlig Coulemelle , er en art av sopper basidiomyceter spiselige den familie av Agaricaceae og slag parasollsopp . Når hatten er åpen, ser hun ut som en parasoll. Det er ganske vanlig på godt drenert jord. Det kan bli funnet ensomt, selskapelig eller til og med i en heksesirkel i beite og også i skogen. Globalt er det veldig utbredt i tempererte regioner. Det kan forveksles med sin tropiske doppelganger med grønne kniver, Morgan's veldig giftige lepiot , men også med noen få mindre og giftige arter.

Beskrivelse av sporoforen

Hatten er ovoid og deretter konveks og til slutt bredt spredt som en parasoll, 10 til 30  cm i diameter, overvunnet av en brystvorte, med en tørr, rødgrå neglebånd , dekket med sirkulære brune vekter (kalt veker), tettere mot brunt senter, og som beveger seg bort fra hverandre, avslører den lyse bakgrunnen. De bladene er hvite, stramme, myk. Den Spore er hvit.

Den stipe (fot), 15 til 40  cm høye , er slank, hul, oppsvulmede ved basen, tabby brun og mer og mer skjellete går mot base; den er utstyrt med en dobbel ring , hvitaktig og glidende. Foten er fibrøs, noe som gjør den uspiselig.

Kjøttet er hvitt, mykt, med en behagelig fruktig lukt og smak.

Lignende arter og mulig forvirring

I Nord-Amerika er det de store Chlorophyllum molybdittene , men likevel preget av en grønn spore , som er opprinnelsen til de fleste soppforgiftninger fordi den forårsaker alvorlige gastrointestinale syndromer , oppkast og diaré.

I Europa , med sin høye størrelse og slanke vane (det er den største soppen i tempererte regioner), er den sanne coulemelle ( Macrolepiota procera ) neppe forvirrende i nærvær av et stort eksemplar fordi forvirringen med Chlorophyllum molybdites er sjelden, i motsetning til Amerika, selv om det ser ut til å bli mer vanlig. Det er derfor spesielt for de minste prøvene at forsiktighet er nødvendig. Dette er spesielt tilfelle med den dødelige Lepiota helveola ( Lepiota helveolée eller Brown Lepiota ), så vel som andre like skadelige sopper av samme familie (slekten Lepiota ) som noen ganger er giftige, til og med dødelige. I tørt vær kan coulemelle se utviklingen forringet og ikke nå sine vanlige dimensjoner, og den kan da lettere forveksles med de små lepiotene. Dette er grunnen til at det anbefales å være forsiktig med å ligne små sopp, og av sikkerhetshensyn må du aldri plukke leepioter som er mindre enn 10  cm høye (leepioten hevet normalt mye over denne høyden selv i de tidligste årene).

På den annen side er Macrolepiota procera faktisk hovedtaxon av flere former eller varianter, og det er også nært beslektede arter som er svært vanskelige å skille, slik som Macrolepiota gracilenta , Macrolepiota excoriata , Macrolepiota konradii , alt spiselig. Det kan også forveksles med den rufsete lepotten Chlorophyllum rhacodes, som generelt er mindre og har mer uttalt skala (også spiselig, men litt tøffere).

Stilen til Macrolepiota procera er flekket som en slanges hud, som den av det kuperte lepiot , mens den fillete lepiot har en helt glatt fot, og disse to siste soppene er også spiselige.

Foten til Amanita ligger i en volva mens Coulemelle er hovent ved basen og ikke har en volva; amanita har også en enkel, fast slippring. Dette gjør det mulig å skille hevet lepiot fra hevet amanita (eller "falsk golmotte" , Amanita excelsa , giftfri men uten kulinarisk interesse), og spesielt fra den farligere leopardamanitaen .


Habitat

Ganske vanlig kommer den hevede lepioten, noen ganger i store tropper, i åpen undervekst eller rydding, heller på kiselhold. Vanligvis tidlig (juli til oktober), blir den funnet til jul i middelhavsregioner. Lepion er en saprofytisk organisme .

Inndeling

Lepion er rapportert fra Australia, India, Sibir, Fjernøsten, Japan, Amerika, Afrika og Europa (alle unntatt arktiske regioner).

Taksonomi

Vitenskapelig navn akseptert

Former

Kilde: Index Fungorum

Varianter

Kilde: Index Fungorum

Foreldet basionym, synonymer og binomials

Vernakulære navn

Den hevede Lepiot har fått navnet sitt fra en gammel latinsk duo Lepiota elata . Fra vitenskapelig latin lepiota , fra gresk λε ́πιον, "liten skala, liten skorpe". Vi snakker også om den ringede ridderen , Saint-Michel , kattens nese , trommestokken (ung, hatten ennå ikke åpen), Cocherelle , eller til og med en parasoll som blant angelsakserne.

Canada

I Canada kalles den hevede lepioten Baguier, men også Coulemelle , som i Frankrike. En del av befolkningen kaller det parasoll , under påvirkning av den angelsaksiske appellasjonen.

Frankrike

I Frankrike kalles den hevede lepioten oftest Coulemelle , tidligere Couamelle , som kommer fra columella , "liten kolonne", med referanse til fotens lengde eller også coulemotte. Men i noen regioner, for eksempel Vendée, betyr Coulemelle bare en hvit sopp fra beite. Det ble en gang - som i Herbarium of France i XVIII th  century - kalt Grisette . Man kan finne omtrent like mange navn med de høye lepiotene som regionale dialekter. Imidlertid forveksles de ofte av samlere med engagaric og andre lepioter: høy lepiot, stor og liten lepiot, noe som gjør navnene upresise.

Spisbarhet og matlaging

Leepiote oppdratt er et etterspurt spiselig, så det presenteres oftest i Frankrike på kjøkkenet under det populære navnet Coulemelle. Stilken, fibrøs og læraktig - spesielt i voksenprøver - blir hakket for en saus eller en suppe, eller ellers eliminert. Den doble ringen ("kongens brikke"), som gir en behagelig nøtteaktig lukt som kjøttet, kan spises rå. Hatten, kuttet eller holdt hel, egner seg til mange oppskrifter: stekt i noen minutter, hele hattene i litt olivenolje eller, bedre, på grillen, bare saltet og pepret før servering. Det er mulig å spise den rå, blandet med en grønn salat. Du kan også lage coulemelles med krem.

Miljøindikator - bioakkumulering

Tallrike studier analyserer mineralinnholdet i lepioter dyrket som en indikator på miljøforurensning.

Kultur og medisinsk interesse

Dyrking av dyrkede lepotter vurderes for sin interessante smak og medisinske verdi. Egenskapene til dyrkingsbetingelser for vekst av mycelium av parasollsopp procera er allerede utviklet, og vist at mycelvekst støtter et høyt innhold av mellom nitrogen og en temperatur på 30  ° C .

Antitumor og antibiotisk aktivitet

Macrolepiota procera er kjent for å inneholde glyserin , mannitol , glukose , trehalose , lepiotan og omtrent tjue aminosyrer . I tillegg demonstrerer Macrolepiota procera antitumoraktivitet i menneskekroppen og viser antibiotisk aktivitet mot gramnegative bakterier . Sporoforer er mye brukt i produksjonen av tradisjonell mat og medisiner. Når Macrolepiota procera brukes til mat, inneholder sporoforene protein, jern, sink , kitin , kitosan , fiber, vitaminer og mineraler, som er kjent som kosttilskudd og er kjent for å opprettholde fysiologisk homeostase menneskekroppen. Den linolensyre er funnet i store mengder i parasollsopp procera .

Antioksidant

Macrolepiota procera viser også flere antioksidanter  : mange antioksidantforbindelser ekstrahert fra disse soppene er identifisert, som fenolforbindelser , tokoferoler , askorbinsyre og karotenoider .

Merknader og referanser

  1. Hvordan ikke gi parasoll opp - og hvordan ikke
  2. (in) Denis R. Benjamin, Mushrooms: Poisons and panaceas - en håndbok for naturforskere, mykologer og leger , New York, WH Freeman and Company,1995, 422  s. ( ISBN  0-7167-2600-9 ) , “Gastrointestinal syndrom” , s.  351–377
  3. parasollsopp rhacodes og Chlorophyllum molybdites forgiftning
  4. André Maublanc , spiselige og giftige sopp , P. Lechevalier,1952, s.  58
  5. (no) Rolf Singer , "  New and Interesting Species of Basidiomycetes  " , Papers of the Michigan Academy of Science , vol.  32, n o  1,1946, s.  103-150
  6. http://www.indexfungorum.org/
  7. Fl. Carniol. , vol.  2, t.  418, Wien, Edn 2, 1772
  8. http://www.indexfungorum.org/names/HomoSpecies.asp?RecordID=150116
  9. Pierre Bulliard , Herbarium of France: Komplett samling av innfødte planter i dette riket; med deres egenskaper, og deres bruk i medisin , t.  2, Paris, 1780-93, plate 78
  10. Gray , A Natural Arrangement of British Plants , vol.  1, t.  601, London, 1821
  11. Pat. , Test. Hymenomyc. , Lons-le-Saunier, 1900, s.  171,
  12. Locquin , Studie av utvikling av sporer av slekten Leucocoprinus , vol.  11, Månedlig bulletin fra Linnean Society of Lyon, 1942, s.  40
  13. Copel. , Ann. Myc. , vol.  29, t.  3, 1905
  14. Persoon , Synopsis methodica fungorum , 1801, s.  257
  15. http://www.cnrtl.fr/definition/cocherelle
  16. René Pomerleau , Flora of sopp i Quebec: and bordering regions , vol.  xv, Montreal, Les Editions La Presse, 1904 - 1980, 652  s. , Ordliste: s. 587-598.; Bibliografi: s. 599-606.
  17. (i) Gary H. Lincoff , The Audubon Society felt guide til nordamerikanske sopp , New York, Lincoff, Gary H. Knopf, nitten åtti en, 926  s. ( ISBN  0-394-51992-2 )
  18. http://www.cnrtl.fr/etymologie/coulemelle
  19. for CIRAD
  20. Pierre Bulliard , Herbarium of France: Komplett samling av innfødte planter i dette riket; med deres egenskaper, og deres bruk i medisin , Paris, 1780-93, plate 78
  21. Marcel Lachiver , Dictionary of the rural world , Paris, Fayard , 1997
  22. Pierre Valentin Berthier , Glossary of Berry Champagne , Paris, Royer patoisthèque, 1996, 200  s.
  23. Pierrette Dubuisson , regional fransk ordbok for bær - Bourbonnais , Paris: Editions Boneton, 1993, 142  s.
  24. "  Innbyggerne i St-Plaisir kalt" Cocheriaux "  " , på http://www.cc-bocage-bourbonnais.com (åpnet 25. oktober 2015 )
  25. Jean Chassagneux , Patois of Saint-Jean-Soleymieux  : Cahier de Village de Forez , Ny utgave av supplementet til nr. 83-84 , vol.  83-84, nr. 8. februar 2004
  26. Occitansk - Fransk beskrivende leksikon av Velay og Vivarais , 2008, 159  s.
  27. Nicolau Rei Bèthvéder , fransk ordbok: Occitan Gascon Toulousain , Puylaurens, IEO edicions, 2004, 309  s. ( ISBN  2-85910-338-4 )
  28. Lachiver 1997
  29. Monografi over kantonen Saint-Sulpice , t.  54, Bulletin of the Limousin Archaeological and Historical Society
  30. ML Boughet , Merknad om forgiftning av sopp: Apoteker i Poitiers , t.  13, Paris, Bulletin of the mycological society of France, s.  60
  31. "  Coulemelle - Definisjon og oppskrifter av" Coulemelle "- Supertoinette  " , på supertoinette.com (åpnet 14. oktober 2020 ) .
  32. Aurel Dermek, Les Champignons , Éditions Cercle d'Art,nitten åtti en, s.  104
  33. Marie, "  Coulemelles à la crème (eller hevet lepiote)  " , på blog.com , Marie mitonne ,15. oktober 2010(åpnet 14. oktober 2020 ) .
  34. (i) J. Falandysz , enkelte mineralske bestanddeler av Parasol sopp (parasollsopp procera): Journal of Environmental Science and Health, del B: Pesticider, Food Forurensninger, og Agricultural avfall , vol.  43, t.  2, Vitenskap og helse Taylor & Francis,2008( online presentasjon ) , s.  187-192
  35. (en) MAB Coletto og B. Striano , antibiotisk aktivitet i Basidiomycetes. XIII. Antibiotisk aktivitet av mycelia og kulturfiltrater: Journal Allionia , vol.  37, Vitenskap og helse Taylor & Francis,Mars 2005( ISSN  0065-6429 , online presentasjon ) , s.  253-255
  36. (in) Sung Mi Shim , The Characteristics of Cultural Conditions for the mycelial Growth of Macrolepiota procera: Mycobiology , vol.  33, t.  (1), Vitenskap og helse Taylor & Francis,Mars 2005( online presentasjon ) , s.  187-192
  37. (in) S. Kavishreea , Fett og fettsyrer fra indiske spiselige sopp: Food Chemistry , Vol.  106, t.  (2), Elsevier ,15. januar 2008( online presentasjon ) , s.  597–602
  38. (in) Isabel Ferreira , Antioxidants in Wild Mushrooms , Vol.  16, t.  12, Nåværende medisinsk kjemi, Bentham Science Publishers, 2009, 18  s. ( online presentasjon ) , s.  1543-1560

Se også

Bibliografi

Denne soppen er beskrevet i all flora, inkludert:

Relaterte artikler

Eksterne linker