Sukrose oktaacetat | |
Identifikasjon | |
---|---|
IUPAC-navn | Eddiksyre [(2S, 3S, 4R, 5R) -4-acetoksy-2,5-bis (acetoksymetyl) -2- [[(2R, 3R, 4S, 5R, 6R) -3,4,5-triacetoksy- 6- (acetoksymetyl) -2-tetrahydropyranyl] oksy] -3-tetrahydrofuranyl] ester |
Synonymer |
Sukrose oktaacetat oktaacetylsukrose |
N o CAS | |
N o ECHA | 100,004,339 |
N o EC | 204-772-1 |
PubChem | |
FEMA | 3038 |
SMIL |
CC (= O) OC [C @@ H] 1 [C @ H] ([C @ @ H] ([C @ H] ([C @ H] (O1) O [C @] 2 ([C @ H] ([C @ H] ([C @ H] (O2) COC (= O) C) OC (= O) C) OC (= O) C) COC (= O) C) OC (= O ) C) OC (= O) C) OC (= O) C , |
Utseende | Nål |
Kjemiske egenskaper | |
Brute formel |
C 28 H 38 O 19 [Isomerer] |
Molarmasse | 678,5899 ± 0,0308 g / mol C 49,56%, H 5,64%, O 44,8%, |
Fysiske egenskaper | |
T ° fusjon | 86,5 til 84 ° C |
Løselighet |
0,95 mg · L- 1 i vann 9 % i etanol . |
Enheter av SI og STP med mindre annet er oppgitt. | |
Den sukrose octaacetate er et kjemisk derivat av sukrose som brukes i forskjellige industrier, hovedsakelig for sin smak bitter , som en frastøtende, aversjon eller bittermidlet.
Sukroseoktaacetat er en acetylert ester av sukrose hvor de åtte hydroksylgruppene er forestret av acetylgrupper .
Det er lite løselig i vann og veldig løselig i etanol .
Sukrose octaacetate har ingen lukt, men har en intens bitter smak som ligner på brucin og quassin . Den gjennomsnittlige deteksjonsterskelen for bitterhet hos mennesker er 4,0 µM (0,25 til 16,0 µM) eller 10 ppm .
Rotter foretrekker det fremfor kinin .
Sukrose-oktaacetat er godkjent av FDA som tilsetningsstoff og brukes som smakskomponent (Fema GRAS-nummer 3038). Det ideelle bruksnivået i mat er mellom 1 ppm og 10 ppm, avhengig av matkategori.
Siden 2005 i USA har sukroseoktaacetat blitt anerkjent som en trygg ingrediens i plantevernmidler .
En annen bruk av sukroseoktaacetat er for produksjon av bitter neglelakk for å bekjempe neglebittende mani ( onykofagi ).
Sukrose octaacetate brukes som en etanol denatureringsmiddel og i farmasøytiske produkter inneholdende etanol.
Sukroseoktaacetat brukes i kosmetikkindustrien som et maskerings- og denatureringsmiddel.
Denne forbindelsen brukes også til å skille super-smakfulle mus fra normale mus eller i studiet av oppførsel mot bitterhet.
I et annet register brukes sukroseoktaacetat i sammensetningen av lim , plastmaterialer og lakk .
Sukrose-oktaacetat kan syntetiseres fra sukrose på to måter: enten ved oppvarming av en løsning av sukrose med acetamid og natriumacetat eller ved acetylering av sukrose med eddiksyre og eddiksyreanhydrid i nærvær av sinkklorid .