Te-sandwich
| Te-sandwich | |
 Te agurksmørbrød og tesett. | |
| Andre navn | Fingersandwich |
|---|---|
| Opprinnelsessted | Storbritannia |
| Plasser i tjenesten | Ved te tid |
| Driftstemperatur | Kald |
| Ingredienser | Sandwich brød spre med kremost , majones , agurk , etc. |
| Lignende retter | Agurksmørbrød |
| Brukerstøtte | Te |
| Klassifisering | Smørbrød |
En te smørbrød (Litt. "Tea sandwich" ), også kalt finger smørbrød (bokstavelig "Finger sandwich" ) er et lite smørbrød forberedt på å bli spist under ettermiddagste , for å roe liten appetitt før hovedmåltid .
Den te smørbrød kan ta mange former, men bør passe lett mellom fingrene, og spises i to biter. Den kan tilberedes med lange brødskiver, kuttes i en trekant eller i form av en liten sofa. Den kan også kuttes i dekorative former med en cookie cutter .
Vi bruker vanligvis hvitt sandwichbrød , tynt oppskåret og smurt med smør . Skorpen på brødet kuttes etter at sandwichen er tilberedt, men før den serveres for å beholde bare smullen . Moderne varianter kan bruke grovt brød , brød opp eller rugbrød , inkludert pumpernikkel . De kan eller ikke inkluderer brødskorpen.
Påleggene er lette og delikate i forhold til mengden brød. Du kan smøre smør, kremost og majones . Sandwichen er pyntet med rå grønnsaker, som reddik , oliven , agurk , asparges og brønnkarse . Den agurk te smørbrød er kvintessensen av te smørbrød .
Andre populære fyllinger inkluderer: tomater , pimento ost , skinke med sennep , røkt laks , hakket dill eller krydder, frukt syltetøy , chicken curry , fisk pate og egg salat . En typisk amerikansk variant inkluderer benediktin , et grønt pålegg laget av agurker og kremost.
Agurksmørbrød
Agurksmørbrød er en typisk te-sandwich som er en del av tradisjonelle britiske oppskrifter . Den består av skivede agurker så tynne som papir, plassert mellom to tynne skiver hvitt brød (eller fulle ) lett smurt , skall.
Delikatessen til brødskivene er et objekt av stolthet på kjøkkenet. Sandwichbrødet ( pullman loaf ), med en tett tekstur, kuttes med en bredbladet kniv; lyset må kunne skinne gjennom hullene i brødsmulene. Agurkens hud fjernes enten eller skåres i lengderetningen med en gaffel før agurken skjæres i skiver. Brødskivene er forsiktig belagt med et tynt lag med smør til kantene for å forhindre at brødet mykner fra agurksaften. Agurkeskivene, krydret med salt og sitronsaft , legges sist rett før servering, for å forhindre at brødet blir fuktig. Skorpen på brødet skjæres forsiktig og sandwichen skjæres i 4 trekanter.
Agurksmørbrød serveres ofte som en lett matbit, eller over ettermiddagste , et formelt lett måltid servert klokka 16 eller tidlig kveld, kort før kveldsmat . I tillegg kan agurksmørbrød serveres i løpet av tepausen til klubbenes cricketkamper i England . På grunn av den engelske innflytelsen på indisk kultur er agurksmørbrød populære under cricketkamper og piknik i helgene. Indiske varianter er krydret med chutney green og inneholder noen ganger skiver poteter kokt.
På grunn av den forfriskende siden av agurk, nytes denne typen sandwich i sommermånedene, eller i varmere klima, for eksempel i deler av India . Indian Airlines har regelmessig servert agurksmørbrød i sine vegetariske menyer for innenlandsflyvninger med kort avstand.
Historiske og kulturelle aspekter
Agurksmørbrød har lite protein , og anses generelt ikke å fylle nok til å lage et komplett måltid . Det er forsettlig; agurk smørbrød er historisk knyttet til overklassen i Storbritannia i viktoriatiden , hvis medlemmer var generelt tomgang og hadde råd til å konsumere mat av dårlig ernæringsmessig verdi . Agurksmørbrød er en integrert del av typisk ettermiddagste. På den annen side foretrakk arbeidsklassene i samme periode utvilsomt smørbrød med mer protein, mer trivielt, men mer tilfredsstillende, framfor en "te med kjøtt" ( kjøttte ), som kan erstatte kveldsmat .
Noen forfattere har forsøkt å lage en sammenheng mellom delikatessen til sandwichen og det trette av det britiske aristokratiet . Agurksmørbrød brukes ofte som stenografi i romaner og filmer for å identifisere medlemmer av overklassen, av og til på nedsettende vis. I første akt av The Importance of Being Constant (1895), av Oscar Wilde , blir agurksmørbrødene, som uttrykkelig ble bestilt og forberedt på Lady Bracknells forventede besøk, alle glupsk spist lenge før av nevøen og verten Algernon Moncrieff; derfor blir han tvunget til å lyve, med medvirkningen fra butleren sin: “Det var ingen agurk på markedet i morges ... ikke engang for de som var villige til å betale kontant. " Dessuten ble disse smørbrødene en gang ansett som passende mat å tilby under et besøk til presteskapet , til den tiden da slike besøk fremdeles var et vanlig trekk i livet til middelklassens engelsk.
Agurksmørbrødens popularitet nådde sitt toppunkt under den edwardianske æra , da de lave arbeidskostnadene og overflod av kull har produsert agurker på varme senger av organisk materiale i drivhus store deler av året. Med nedgangen i populariteten til te som et måltid , i Storbritannia var det en parallell nedgang i populariteten til agurksmørbrød, men de fortsatte å bli servert ofte under te, lunsj og middag., Så vel som på store samlinger. De fleste klubber Cricket English gir eddik av malt og pepper malt for å smake på sandwichen, som er vanlig i England .
Referanser
- RA Palmatier , Food: A Dictionary of Literal and Nonliteral Terms , Greenwood Press, koll. "ABC-Clio ebook",2000( ISBN 978-0-313-31436-0 , leses online ) , s. 312.
- “ Classical Southern Cooking - Damon Fowler ” (åpnet 4. juli 2013 ) , s. 72.
- (fr) Denne artikkelen er delvis eller helt hentet fra Wikipedia-artikkelen på engelsk med tittelen " Tea sandwich " ( se listen over forfattere ) .
- (fr) Denne artikkelen er helt eller delvis hentet fra den engelske Wikipedia- artikkelen med tittelen " Agurkesandwich " ( se listen over forfattere ) .