Thomas keller

Thomas keller Beskrivelse av dette bildet, også kommentert nedenfor Thomas Keller, i 2009 Nøkkeldata
Fødsel 14. oktober 1955
Camp Pendleton ( California )
Nasjonalitet forente stater
Diplom Honours Doctorate of Culinary Arts 2003, Johnson & Wales University of Rhode Island
Yrke Kjøkkensjef , restauratør
Andre aktiviteter Grunnleggende president for Bocuse d'Or USA, av Paul Bocuse
Opplæring Selvlært / læring , med sin mentor Roland Henin  (en) ...
Utmerkelser 7 stjerner i Michelin-guiden
Chevalier de la Légion d'honneur
Beste restaurant i verden 2003 og 2004 av det britiske magasinet Restaurant
Best Chef in America av James Beard Foundation og Time Magazine ...

Thomas Keller , født den14. oktober 1955på Camp Pendleton i California ( USA ), er en amerikansk kokk , restauratør av fransk mat , og forfatter av kokebøker . Det er anerkjent av verden av kulinarisk kunst , som en av de beste kokkene i verden , med blant annet 7 stjerner i Michelin-guiden , og titlene som beste kokk i Amerika i 1997 av James Beard Foundation og Time magazine , og beste restaurant du monde 2003 og 2004 av det britiske magasinet Restaurant .

Biografi

Thomas Keller ble født på Marine Corps Base Camp Pendleton hvor faren var marine , og lærte matlaging i ung alder i sin mors restaurant i Palm Beach , Florida , hvor han flyttet rundt 7 år. Deretter lærte han seg fag i løpet av en lang læretid på mange restauranter i USA, blant annet hos sin mentor Roland Henin  (i) på Rhode Island nær New York , som oppmuntret ham til å lære om fransk haute cuisine , deretter i Frankrike mellom 1983 og 1985, spesielt i de prestisjetunge gourmetrestaurantene Guy Savoy , Taillevent og Le Pré Catelan i Paris ...

I 1986 åpnet han sin franske bar / bistro / stopper / bakeri / franske konditori Rakel , i New York . I 1994 åpnet han gourmetrestauranten The French Laundry ( The French Laundry ) i Yountville i Napa Valley / San Francisco Bay i California , og gourmetrestauranten Per Se i Time Warner Center of Columbus Circle på Manhattan i New York i 2004, så vel som mange andre kulinariske etablissementer i New York og California ... Han blir regelmessig kronet med en rekke kulinariske utmerkelser og priser, inkludert Best California Chef i 1996 og Best Chef in America i 1997 fra James Beard Foundation , America's Best Chef by Time Magazine , æresdoktorgrad i kulinarisk kunst i 2003 av Johnson & Wales University of Rhode Island nær New York, for sitt bidrag til sitt yrke.

Det er en av de mest kjente lederne i kulinarisk kunst (med Eugénie Brazier , Marc Veyrat , Joel Robuchon og Alain Ducasse ) med sine prestisjetunge tre stjerner i Michelin-guiden for sin restaurant Per Se i New York siden 2006 ( førstestjernet restaurant i USA ), tre stjerner for restauranten The French Laundry i Yountville siden 2007, og en stjerne for Bouchon også i Yountville siden 2007.

Han ble valgt som kulinarisk rådgiver / trener for treffet animerte filmen Ratatouille av Brad Bird og Pixar Animation Studios , utgitt i 2007 (kåret i 2008 Golden Globe for beste animerte film , og Oscar for beste animerte film ), som han gjorde berømt en moderne variasjon av ratatouille , Confit byaldi fra kokk Michel Guérard .

I 2008 ba Paul Bocuse (og sønnen Jérôme Bocuse ) ham om å stifte og lede Bocuse d'Or USA- stiftelsen . Han sier: "Når kokk Paul Bocuse ringer deg på telefon og sier at han vil at du skal være president for det amerikanske teamet, sier du" Ja, kokk ". Han er modellen, ikonet ” . I 2009 ga Paul Bocuse ham tittelen Chevalier de la Légion d'honneur , i navnet til presidenten for den franske republikken Nicolas Sarkozy , i anerkjennelse for hans livslange engasjement for tradisjonene med fransk mat , og for sin rolle i fremveksten av kjøkkenet i USA .

Bibliografi

Referanser

  1. Verdens 50 beste restauranter
  2. www.achievement.org/autodoc/printmember/kel0bio-1
  3. www.books.google.fr/books
  4. www.thomaskeller.com/yountville-california/french-laundry/restaurant
  5. www.thomaskeller.com/new-york-new-york/per-se/restaurant
  6. Per_Se_ (restaurant)

Se også

Eksterne linker