Den Academie des gastronomes (1928-1981) var i sin første versjon, en forening av 40 kooptert gastronomiske academicians og ti frie medlemmer.
Ideen til Académie des Gastronomes dateres tilbake til Brillat-Savarin . Siden 1910 har det vært en forening av Gais Gentilshommes gastronomer som praktiserte gastronomi i vennskap, og en sammenslutning av gourmetforlag: Le Grand Perdreau, hvor Curnonsky vil være president og dens kvinnelige motstykke, Le Club des Belles Perdrix , som dateres fra 1928 . Camille Cerf (1862-1936) hadde skapt sin Académie du Gout etter krigen, 12 kuverter, håndplukkede, feirer mat av det 18. århundre. I 1924 deltok Curnonsky i etableringen av Academy of Psychologists of Taste i selskap med Henri Avelot , E. Chaumié, Ivan Loiseau, Paul Leclercq, J. de Montesquieu, Henri Prost, etc. og Pierre Mille og Robert Burnand, som vil være medlemmer av Académie des Gastronomes. Han vil forbli den evige sekretæren. Dette akademiet er lukket, aristokratisk og elitistisk, dets aktivitet består i å møte for å dele måltider av høy kvalitet. I januar 1927 skrev Gaston Derys , venn av Curnonsky, en artikkel "Academic cuisine" i La Femme de France hvor han uttrykte ideen om at " Maurice des Ombiaux , Maurice Brillat , Léon Abric , Austin de Croze , Marcel Rouff , Montagné , Curnonsky , Richardin, de Pomiane , Babinski , Jean-Jacques Brousson , kunne utgjøre et akademi for gastronomiske forfattere. "
Den frekvensen av antall artikler relatert til gastronomi i fransk - talende trykk av BNF basen viser at rundt hundre artikler per år brukt dette begrepet fra 1840 til 1914. Fra 1921 til 1941 var den gjennomsnittlige rose til 550 presse artikler per år med en topp på 1196 i 1931 (året Etats Généraux de la Gastronomie, Salon de la Gastronomie på Grand Palais organisert av Commissariat au Tourisme, Directory of Gastronomy). Frekvensen falt til rundt femti artikler per år etter andre verdenskrig .
Hyppigheten av bruk i bøker på fransk opplevde en sen økning (1962) og fortsatte til 2005.
Den 22. juni 1927 spiser Baron d'Aigny, André Robine, Marcel Rouff og Curnonsky hos Viel og fremkaller dette nye gastronomiske høydepunktet som kan sammenlignes med instituttets akademier . Beslutningen om å opprette en Académie du Goût - et navn som ikke vil bli beholdt fordi det allerede er brukt av Camille Cerf - ble tatt under en andre lunsj på Comte de Provence, 11 rue Taitbout , 13. mars 1928, til hvilken to nye medlemmer ble med. gjestene Léon Abric og Maurice des Ombiaux . Et første møte med 21 grunnleggere finner sted 5. juni i form av en lunsj organisert av Marcel Rouff på Pavillon du Lac. Deretter vil Académie des Gastronomes beholde årsdagen for stiftelsen 16. mars 1928. 30. mai 1928 gir Curnonsky temaet for akademiet og listen over 25 grunnleggende medlemmer i en artikkel i Paris-Soir. 2. juni en liste over lenestoler i samme kolonne.
I 1929 ble akademiet innlemmet som en forening i henhold til 1901-loven med samme vedtekter som det franske akademiet . Under det første formelle møtet, 8. mars 1930, ble akademiet definitivt konstituert av valget av 40 ° -medlemmen ( André Tardieu ), Curnonsky ble valgt til første president, han okkuperte styrelederen for Brillat-Savarin . Han trakk seg i 1949 av helsemessige årsaker. Paul Gaultier deretter Paul Marteau etterfulgte ham. Vincent Bourrel var president til 1981, året for hans død. Talen han holdt ved innvielsen av minneplaten til minne om Curnonsky er tilgjengelig på nettstedet til Royal Club of Gastronomes of Belgium .
Ved lov ble ingen mottatt "med mindre han hadde godt rykte, god ånd, god mage og egnet for gastronomiske meditasjoner". Akademikere blir valgt, innen grensen for ledige plasser, mot presentasjon av en motivasjonsfil. Akademiet består av 40 medlemmer, inkludert 36 av fransk nasjonalitet ( Rouff er sveitsisk og Des Ombiaux og Maeterlinck er belgiske), alle kunnskapsrike og praktiserende gourmeter , og alle menn.
Kvinnene til akademikere deltar på mange måltider sammen med ektemennene som Marquise og Mme Guy de Polignac, Mme Mille, etc. . Baronesse Fouquier (Marcel Fouquier ledet Académie des Oenophiles eller Club des Vingt opprettet i 1933) ser ut til å ha erstattet mannen sin under offisielle sesjoner, hun vises på bildene av akademikerne som er bevart.
Listen over stiftende medlemmer ble gitt av Curnonsky i mai 1928, og i 1933 spesifiserte Gaston Dérys og Curnonsky følgende rekkefølge: Curnonsky , André C. Robine (president for Purs Cent klubben som var kasserer), Marcel Rouff , Maurice Des Ombiaux , Édouard de Pomiane , baron Raymond d'Aiguy, Léon Abric , Paul Berthelot, Raymond Brunet (president for Association des Gastronomes Régionalistes), Robert Burnand, Maurice Brillant, Alexandre Chambe, Raoul Charbonnel , Gaston Derys , Baron de Douvres, Baron Marcel Fouquier (1866-1961), Gaston Gérard , Fernand Jobert (1876–1949), Louis Latapie , Maurice Maeterlinck , Paul Méguin (1868-1952), Pierre Mille , Paul Reboux , Ali Bab ( Henri Babinski ), Bertrand Guégan (1892 -1943). Paul Berthelot gir på den 11 juli 1928 en liste over 26 medlemmer utarbeidet av Marcel ROUFF med Paul Tendret ( Lucien sin sønn ) som har opphold på akademiet var kort før hans død i desember 1928.
Det var blitt avholdt et møte for 13. juni for å velge de andre femten medlemmene, men valget ville ta to år.
De bærer navnene på 40 berømte bidragsytere til gastronomihistorien. Disse setene eksisterer ikke siden akademiet ikke har et fast møterom. Datoene i parentes er prisene, datoene uten parenteser er datoene for inn- eller utreise.
N ° 1 Brillat-Savarin | nr. 2 Charles Moncelet | Nr. 3 Honoré de Balzac | N ° 4 Cardinal de Bernis | Nr. 5 Louis Pasteur |
Curnonsky 1928 (1931) Paul Gautier (1952) Paul Marteau, Jean Bourrel | André Robine 1928 (1933) | Marcel Rouff 1928 (1939), Maurice Heurteux (1959) | Maurice Des Ombiaux 1928 (1942), | Edouard de Pomiane 1928 (1938) |
N ° 6 Count Simeon | N ° 7 Aphtonetus | N ° 8 Montesquieu | N ° 9 François Rabelais | N ° 10 Marie (fra bain-marie ) |
Baron Raymond d'Aiguy (søskenbarn til Brillat-Savarin ) 1928 | Leon Abric (1939) | Paul Berthelot, Marcel Gounouilhou (), Adrien Peytel (1948) | Raymond Brunet de Coudrouniac (1939) | Robert Burnand 1928 (1940), Albert Couvreur (1954) |
Nr. 11 Paul Harel | N ° 12 Diane de Chateaumorand | Nr. 13 Clement VI | Nr. 14 Vincent de la Chapelle | N ° 15 Ausone |
Maurice Brillant 1928, René Poulain (1956) | Alexandre Chambe | Raoul Charbonnel 1928 | Gaston Derys 1928 | Baron of Dover 1928 |
N ° 16 Prinsen av Talleyrand | N ° 17 Piron | Nr. 18 Apicius Caelius | N ° 19 Casanova de Seingalt | Nr. 20 Urbain Dubois |
Baron Marcel Fouquier 1928 (), Simon Arbellot de Vacqueur (1939) | Gaston-Gérard 1928, Claude Jolly (1970) | Bertrand Guégan 1928 (), Paul Albert Boyer (1957), Emille Roussel (1957) | Fernand Jobert 1928 | Marc Varenne (1943), Guy de Toulouse-Lautrec (1969) |
# 21 Virgilius Maro | N ° 22 Grimod de la Reynière | N ° 23 Knight of the Red House | 24 Hertug av Richelieu | N ° 25 Michel de Montaigne |
Maurice Maeterlinck 1928-1949, Jacques Chastenet | Paul Mégnin 1928 | Pierre Mille 1928 (), Joseph Beineix -1949 (1940), Jean Bourrel | Paul Reboux 1928 | Senator Albert Fouilloux (), Daniel Querre (1956) |
# 26 Lucullus | N ° 27 Anthonin Carème | N ° 28 A. Dumas Père | Nr. 29 Dom Perignon | Nr. 30 Boileau-Despréaux |
Robert Chauvelot | Edmond Chaix (1949) | Joseph de Pesquidoux | Marie Charles Jean Melchior de Polignac | Gaston Dietrich (), Gaston Thierry (1939) |
Nr. 31 klausul | N ° 32 Cambaceres | # 33 Sergius Orata | N ° 34 Epicurus | N ° 35 Jules Gouffé |
Jules Schaller | Advokat for advokat Fernand Payen () | René Millaud | Jean Leopold Duplan | Paul Gaultier |
Nr. 36 Dverg Louis | Nr. 37 Lucien Tendret | N ° 38 Prosper Landard | N ° 39 Baron Brisse | Nr. 40 Horacius Flaccus |
Maurice Asselin (1946) | Justin Godart (1953), Jean Marie (1951) | Léon Daudet (), André Tardieu | Baron de Grandmaison (), Dr T. Malachovsky, Charles Piat |
Henri Babinski 1928 (), Georges Maringer (),
Oberst Rémy (1950) |
Blant akademikerne finner vi senere: Maurice Asselin , Léon Barèty , Auguste Bécard , André Billy , Paul Albert Boyer, Paul-Émile Cadilhac, Camille Cerf , Pierre Chapelle , Edmond Chaix, Robert Chauvelot (1879-1937), André Cointreau , Albert Couvreur, André Dunoyer de Segonzac , Ferrand Duplan, Charles Flammarion (1884-1967), Marius Gabion (1867-1945), Paul Gauthier, Jules Godart , Henri La Brosse, Jacques de Lacretelle 1956, André Lamandé , Paul Landowski , Léo Larguier mottatt i 1937, Jean Laurens-Frings, Marc Lefébure, Maurice Leprince (1920-2016), T. Malachowski, Georges Maringer, Paul Marteau (1885-1966) 1956, René Milhaud, marquis de Polignac , Georges Prade, Fernand Payen, senator Edouard Roussel , Jules Schaller, André Tardieu, Pierre Taittinger , Gaston Thierry, Guy de Toulouse-Lautrec (1902-1985), Robert Viel, Georges Villa , for å nevne noen.
Presidenter: Curnonsky 1929-1949, Paul Gaultier 1950-1955, Paul Marteau 1956-1966, Vincent Bourrel 1967-1981
Storkanslerne: Maurice des Ombiaux, Baron Marcel Fouquier, Marc Lefébure.
Kasserer: Albert Robine
Arkivar: Bertrand Guégan
Bibliotekarer: Robert Viel
Akademiets motto er fra Anatole France : "Fransk mat er det beste i verden. Denne herligheten vil briste over alle de andre når menneskeheten, klokere, setter spyttet over sverdet". En akademiker kan trekke seg ("når vi ikke lenger kan spise, drar vi bort, mens vi på slutten av Pont des Arts når vi ikke lenger kan skrive")
"The Academies of Sciences, Letters and the Arts er viet til søken etter sannhet og det vakre, Academy of gastronomes in search of the good". "I motsetning til det andre akademiet, det vil si fransk , som ikke har noe kroppsmåltid, vil Académie des Gastronomes ofte spise lunsj og middag." Men debattene og rosene er korte fordi "å snakke for mye hindrer å spise godt". Akademiet gjennomfører utflukter, den første 2-dagers turen i oktober 1930 er å besøke de store Bordeaux-kjellere med 2 lunsjer på Chateau Latour og med kokk Louis Oliver i Langon .
Akademiet tildelte priser til fortjente unge kokker (vi har spor for 2 lærlinger fra Dumaine til Saulieu ), og vitnemål til de beste franske kokkene (det hadde tildelt 25 i 1939 da aktiviteten falt i dvale). Akademiet er representert ved store gastronomiske arrangementer.
Curnonsky skriver i nr. 1 av La France à Table: “Ved å grunnlegge Académie des Gastronomes, ønsket jeg å samle en elite av gourmeter dannet av mennene med brev som har skrevet de beste tingene i tabellen, de store spesialistene som kjenner best de kulinariske underverkene og de gode vinene i Frankrike, Amphitryons som tar æren av å motta godt, og til slutt personlighetene som leder de viktigste gourmetklubbene ”.
Her er som et eksempel lunsjmenyen til møtet 28. oktober 1929 på restauranten de la Truffe Noire rapportert av Paris-Soir: Bouillabaisse, quiche Périgourdine, hare à la royale ("min tredje hare à la royale de la uke "sier Curnonsky ), perlehøns flankert med saltskorpede trøfler, 37 oster (" Saint-Nectaire og Bleu d'Auvergne fikk kardinal Des Ombiaux til å tåre "), frostet ananas og sesongens frukt - Pouilly , Cahors 1920, Richebourg 1919. På slutten av middagen spilte noen akademikere en morderisk sak med eieren av restauranten ... som varte til middag.
Academy of Gastronomes publisert
Det er små brosjyrer som berømmer forgjengeren ved hver stol uttalt av akademikere (datoer angitt i parentes).
I 1934 ble en Académie Lyonnaise des Gastronomes grunnlagt.
En forening av Gastronomes of Puy de Dôme ble opprettet i 2001, den ble Confrérie i 2006, deretter Academy of Gastronomes of Puy de Dôme i 2016. Den kan ha 60 fullverdige medlemmer.
En annen Academy of Gastronomes ble opprettet i 1982 (rue d'Artois Paris 8 th ), er dens første president Marc Spielrein.
Jean Tulard (2001), Jean Vitaux (også president for International Academy of Gastronomy, 2017)
Byrå: Rafael Anson Oliart (president), Marciej Dobrzyniecki (generalsekretær)