Den landbruk i Tyskland produsert på begynnelsen av XXI th århundre, med resten av primærnæringene , rundt 1,1% av BNP og 3% av arbeidsstyrken , selv om nesten 35% av territoriet er dyrket, 11, 8 millioner hektar , at alt arealet som brukes til avl og jordbruk representerer 55% av tysk territorium, eller 17,2 millioner hektar, og at 30% av territoriet brukes til skogbruk og skog .
I Vest-Tyskland , antall gårdsbruk har sunket jevnt siden begynnelsen av XX th århundre, fra 1,6 millioner beholdninger til 630 000 i 1990, noe som tvinger landet konsolidering i 1953 og 1976. Denne nedgangen er et resultat av et økende mekanisering av jordbruket, samt en økning i faste kostnader og produktivitet , som presser bønder til å øke størrelsen på gårdene sine. Således hadde 5% av gårdene i 1980 mer enn 50 hektar, noe som representerer 25% av UAA . I 1997 steg dette tallet til 13%. I 1950 produserte en bonde for 10 personer, mens han i 1996 produserte for 108 personer. Men til tross for de mange land konsolideringer gjort på XIX th og XX th århundrer, og økningen i størrelsen på gården, er det fortsatt relativt liten i forhold til våre naboland: 75% av gårder og har et areal på mindre enn 20 hektar , som er å si nesten 37% av den nyttige jordbruksoverflaten. Disse vesttyske gårdene er preget av familiestrukturer, med relativt lite lønnet arbeid, dvs. rundt 750 000 ansatte for 630 000 gårder.
Landaristokratiet, spesielt Junkers , var veldig til stede i Øst-Tyskland før 1939. Fra 1952 til 1960 modifiserte kollektiviseringen den agrariske strukturen sterkt , nesten alle eierne hadde blitt gigantiske landbruksbedrifter i form av kooperativer , eller statlige foretak . Antall gårder øker dermed til 5100 enheter som har et gjennomsnitt på 4400 hektar.
Etter tysk gjenforening og en stor produksjonskrise, overlevde disse strukturene delvis, til tross for lov om omstilling av landbruket (Landwirtschaftsanpassungsgesetz) som ble tatt i 1990 (men opphevet den31. desember 1991), Som tok sikte på å privatisere de land og fjerne kooperativer og statlige foretak, slik at uttak av medlemmer og ansatte i kooperativer, dele landet, utstyr og kapital, land oppreisning til de tidligere eierne, samt mulighet for kooperativ å endre sin lovlig status. Men tre fjerdedeler av de gamle strukturene har forblitt kooperativer, eller har blitt aksjeselskaper , med støtte fra andelslagsmedlemmer. I 1997 var det for eksempel bare rundt 14 000 gårder solgt eller returnert, eller rundt 20% av området i Øst-Tyskland.
I 1997 var den gjennomsnittlige gårdsstørrelsen i Tyskland 32,1 hektar, 24,7 hektar i Vest-Tyskland og 201,7 hektar i Øst-Tyskland, med de største gårdene i Land Mecklenburg-Vorpommern med et gjennomsnitt på 272,2 hektar, samt i Schleswig -Holstein , Niedersachsen , Westfalen og Bayern , mens de små bedriftene ligger i delstaten Baden-Württemberg med et gjennomsnitt på 17,9 hektar, et land som lenge er preget av en smuldring av pakkene på grunn av typer arv i like stor grad deler mellom arvingene.
Tysk jordbruk, som i resten av de utviklede landene , er preget av fallet i jordbruksbefolkningen og antall gårder. Mens i 1950 sysselsatte 2 millioner gårder 4 millioner heltidsansatte, i 1997 var det bare 485 000 gårder med 650 000 landbruksarbeidere. Dermed jordbrukssamfunn, som sto for nesten en femtedel av arbeidsstyrken i 1950, er bare ca 3% ved utgangen av XX th århundre.
Nedgangen i jordbrukspopulasjonen har skjedd parallelt med økningen i størrelsen på gårdene, som tvinger bønder til å dyrke gårdene sine til leie , som i 91% av dyrket mark i Vest-Tyskland og i 50% av dyrket mark i Øst-Tyskland. Men denne økningen i størrelsen på gårdene er ofte ikke nok til å dekke bøndenes behov, og nesten 59% av gårdene er bare en sekundær inntektskilde for bønder, som blir tvunget til å jobbe i nærheten, enten i byen eller ved å gjøre landbruksturisme for å supplere inntekten, gjennom for små gårder som bare okkuperer dem på deltid . Men konsentrasjonen av gårder har vært viktigere innen dyrehold, som har blitt stadig mer intensiv, særlig innen fjørfeavl , svineoppdrett og melkeproduksjon .
Siden 1960 i FRG har landbrukspolitikken i stor grad blitt forvaltet av CAP og EU, særlig med hensyn til prispolitikk og utenrikshandel, ofte til tross for viktige forhandlinger fra landbruksrepresentanter og medlemsland. CAP ble illustrert med betydelige subsidier til jordbruksverdenen, med det første målet å øke landbruksproduksjonen og siden hovedsakelig 1992 å fremme grønnere jordbruk og utvikling av landsbygda, ved å begrense gjødselens bidrag og ved å fryse visse land, å sette dem brakk , mens du har spesielle midler for landbruksregioner i vanskeligheter, spesielt fjellområder.
De viktigste landbruksproduksjonene er:
Produksjonen av korn er i det hele tatt oppe, mens den for poteter og rødbeter er nede. Den avl er svært viktig i landet sto for 61% av omsetningen av jordbruket i Tyskland. Den flokken består av 26.500.000 leder av griser i 2004, noe som gjør Tyskland til 4 th største produsent, og 13,4 millioner hoder av storfe , en kraftig nedgang av melkekvote av PAC . I 2014 var Tyskland likevel den ledende europeiske produsenten av kumelk , med 4,3 millioner tonn samlet i 2014. Europa produserte for mye melk etter slutten av melkekvoter, prisen på konvensjonell melk gikk ned, med konsekvenser for levedyktigheten til gårdene.
I 2018 produserte Tyskland 26,1 millioner tonn sukkerroer (4. største produsent i verden), som brukes til å produsere sukker og etanol ; 20,2 millioner tonn hvete (10. største produsent i verden); 9,5 millioner tonn bygg (3. verdensprodusent, bare bak Russland og Frankrike), 8,9 millioner tonn potet (7. verdensprodusent); 3,6 millioner tonn raps (6. største produsent i verden); 2,2 millioner tonn rug (største produsent i verden); 1,9 millioner tonn triticale (2. største produsent i verden); 1,4 millioner tonn druer (16. største produsent i verden); 1,2 millioner tonn epler (12. største produsent i verden). I tillegg produserte landet i år også 3,3 millioner tonn mais og lavere utbytter av andre landbruksprodukter, som kål (604.000 tonn), gulrot (625.000 tonn), havre (577.000 tonn)), løk (409.000 tonn) osv. .
Hvis AMAP-ene er få (144 ved utgangen av 2014 mot mer enn 1600 i Frankrike), har økologisk jordbruk , som utviklet seg i Tyskland på 1960-tallet , lenge bekymret en større andel av overflaten enn i Frankrike. Tyske forbrukere favoriserer økologiske produkter. Men på begynnelsen av 2010-tallet byttet rundt 5% av økologiske bønder tilbake til konvensjonelle (av totalt 23 000 økologiske bønder) på grunn av konkurranse om økologiske produkter fra Polen eller land utenfor EU ( Baltiske stater ...). .
Den korn og produksjon av sukkerroer er de viktigste avlinger i slettene i Nord-Tyskland .
I disse områder, idet de mer fruktbare landområder slik som løss regionene av Börde , Magdeburg og området mellom Halle (Saale) , og Leipzig ofte dyrkes med krevende avlinger slik som hvete , bygg , mais og sukkerroer; mens dårligere jordsmonn påvirkes av avling av rug , havre , poteter og fôrbeter . Regionene i Sør-Tyskland, spesielt Bayern og Baden-Württemberg , er mer blandede regioner.
Den buskap og beitemarker dominere Schleswig-Holstein , den Marschen , kystnære områder spesielt i nærheten av Friesland og fjellområder, hvor praktiseres også i hagearbeid . Husdyrhold har imidlertid gradvis blitt konsentrert fra disse regionene og er nå til stede over en veldig stor del av territoriet, selv i Øst-Tyskland hvor det for eksempel produseres kondensert melk .
Til slutt er nesten alle de store byene omgitt av hagearbeid , mens dalene i Rhinen , Moselle , Saar , Main , Neckar , til og med Elbe har en kjent vinodling .
Hvis skogbruk er en viktig sektor, har hogstvolumet gått ned siden 1990 og nådde 62 millioner m³ i 2006. Skogbruket er hovedsakelig tilstede sørvest i landet, i massivene i det sentrale Tyskland og i Alpene , så vel som i regionen Mecklenburg . De bartrær er dominerende i loggeoperasjoner. Produksjonen dekker rundt halvparten av landets trebehov, resten kommer hovedsakelig fra Østerrike , Skandinavia og Øst-Europa . Skog er i Øst-Tyskland, vanligvis forvaltet av offentlige institusjoner, mens det bare er omtrent halvparten av skogsområdet i Vesten.
Den fiske er en ganske sekundær sektor i Tyskland, har vekten gått ned siden 1970-tallet og er gradvis erstattet av import, spesielt på grunn av utarming av fiskebestandene i Nordsjøen , og er bare litt kompensert av dypvannsfiske . De viktigste tyske havnebyene er Bremen , Bremerhaven , Hamburg , Cuxhaven og Kiel . I 2005 anslås den totale fangsten av det tyske fiskeriet til 330 000 tonn.
Etter klekking blir hannkyllingene umiddelbart drept, vanligvis ved knusing, og industrien vurderer at det ikke er lønnsomt å mate dem. Hvert år blir 45 millioner kyllinger drept.
På spørsmål om dette spørsmålet, bestemte den tyske forbundsforvaltningsdomstolen i 2019 at de økonomiske interessene til verpehønsavlere hadde forrang fremfor dyrevelferd, med oppdrettere som vurderte at menn ikke hadde noen nytte i sektoren og kostet for mye å oppdra.