Meleagris
Meleagris En hvit kalkunRegjere | Animalia |
---|---|
Gren | Chordata |
Underfavn. | Vertebrata |
Klasse | Aves |
Rekkefølge | Galliformes |
Familie | Phasianidae |
Arter av lavere rang
Meleagris er en slags av fugl høne av familien av Phasianidae og underfamilien Meleagridinae, også kjent som guajolote. Hannen kalles kalkun , hunnen er kalkun, og den unge kalles kalkun . De er bakfugler oppdratt for sitt kjøtt. Tyrkia er favorittretten til feiringer som jul og høsttakkefest i USA.
Endemisk til Nord-Amerika , var den ville kalkunen den eneste tamme og oppdrettet fuglen i før-colombiansk tid , fra Oasis America (nordvest for dagens Mexico og sørvest for dagens USA) til sentrum av Mexico ; Ocellated Turkey ble også jaktet i sørlige Mesoamerica , i de tropiske skogene på Yucatán-halvøya .
I Mexico, hvor kalkunen var og fremdeles er kjent som guajolote , fra Nahuatl huexōlōtl og kan oversettes som "stor monstrøs fugl" (med en symbolikk på virilitet på grunn av dens kjøttfulle vedheng (wattler) og fruktbarhet ), har den fortsatt viktig sted i meksikansk gastronomi.
Tyrkia ble spist i før-spansk tid, i tillegg til å være tammet. Dette var spesielt tilfelle under Panquetzalitzli feiret ved vintersolverv . Denne festivalen ble holdt til ære for Huitzilopochtlis seier over månegudinnen.
Europeerne kjenner den fra de første spanske bosetterne som kalte den " indisk høne " og jesuittmisjonærene som førte den tilbake rundt 1500 til Europa hvor den spredte seg raskt (i motsetning til neofobi mot New World- plantefôr som mais , tomat , kakao eller potet ) fordi denne fuglen ble assimilert med fjærfe i hagen (kylling og perlehøns). Begrepene coq d'Inde og hen d'Inde er forkortet i kalkun, bruken av dette ordet ble attestert i 1600 i avhandlingen Théâtre d'A Agricultureure et mesnage des champs av agronomen Olivier de Serres , som snakker om "l 'påtrengende kvitring av kalkuner, navnet på den tiden var både maskulin og feminin, en bruk som fortsetter i mange populære dialekter.
Kalkunen ankommer fra Spania i Frankrike sannsynligvis via Navarre : en kontrakt forteller oss at Marguerite d'Angoulême fikk den oppdratt i 1534 i slottet Alençon av en Navarra-bonde. De første kalkunene som ble spist i Frankrike ble attestert i 1549 under en bankett som ble holdt i Paris til ære for Catherine de Medici og i 1570 ved bryllupet til kong Charles IX .
Det feminine substantivet kalkun ( uttalt [dɛ: d] ) kommer fra India hane , høne India og kylling fra India (henholdsvis "kalkun", "kalkuner" og "kalkun") som betegner - som middelalderens latinske gallina i India - perlehøns , opprinnelig fra Abyssinia , deretter brukt til kalkuner - introdusert fra Mexico, landet i de spanske vestindiene - deretter til deres hunn.
Brakt tilbake til Europa av spanske conquistadorene i 1521, under erobringen av Mexico som ble antatt å være Vestindia, denne fuglen tok navnet "høne of India", som bruken har redusert med apheresis til "turkey". Merkelig nok kaller engelskmennene Turkey Hen ("Turkey hen") - ofte kortere kalkun - fordi den ble oppdaget forvirret med perlehøns ( Guineafowl mens også Turkey Hen ), importert til Europa via Tyrkia. Den portugisiske samtale Peru ( " Peru " på portugisisk).
I henhold til referanseklassifiseringen (versjon 2.2, 2009) av den internasjonale ornitologiske kongressen ( fylogen orden ):
Det vitenskapelige navnet på slekten refererer til hanen (slekten Gallus ) på grunn av dens likhet med denne gallinaceous og påfuglen (slekten Pavo ) fordi hannene av disse to artene stiver og gjør cartwheels.
Innenriks kalkuner kommer nesten utelukkende fra vill kalkuner , den ocellated kalkun er svært sjelden i avl.
Frankrike ville være den nest største produsenten i verden, med 625 000 t / år (erklæring fra Frankrike til FAO i 2004, for 2 millioner tonn fjærfe av alle arter kombinert i 2004 i Frankrike). Tonnasjen produsert i 2005 var 550,600 tonn kadaverekvivalenter (tec) ifølge dyreholdskontoret . Mer enn en tredjedel av den franske produksjonen er viet til eksport (220 000 tec i 2005 ifølge Office de l'Elevage). Mesteparten av denne eksporten går til europeiske land, deriblant Tyskland. Verdens største produsent, USA , produserte 2.657.000 tonn kadaverekvivalenter i 2009. Globalt slaktes rundt 700 millioner kalkuner.
Siden 2000-tallet har fransk kalkunproduksjon, med et fall i innenlandsk forbruk (først til fordel for gås og deretter kapong) og eksport til det europeiske markedet, falt tilbake.
I 2014 var Frankrike en nettoeksportør av kalkun, ifølge fransk toll. Eksportprisen per tonn var rundt € 2500.
Denne fuglen er spesielt følsom for flere zoonoser , inkludert:
En ekstra risikofaktor: alle kalkunfarmer på planeten har blitt produsert fra et lite antall oppdrettere importert og deretter valgt i tre århundrer, noe som har resultert i et tap av genetisk mangfold , noe som gjør tamme stammer sannsynligvis mer utsatt for sykdomsutbrudd.
Fjærdrakt av kalkunen.
Tyrkia nær Bambois-innsjøen i Belgia.
Tyrkia avl.
Tyrkia.
Innenriks kalkun paraderer foran en kvinne. 20 sekunders film laget i en gård i Collonges-la-Rouge , Frankrike.
I republikanske kalenderen , den kalkun var navnet som er tildelt 15 th dag Brumaire .
Flere malere har gjort Tyrkia til hovedtemaet for et maleri, særlig Francisco Goya ( det plukkede Tyrkia , Neue Pinakothek, München) og Claude Monet ( Les Dindons , 1977, Musée d'Orsay).