Portulaca oleracea

Portulaca oleracea Bildebeskrivelse Illustrasjon Portulaca oleracea0.jpg. Klassifisering av Cronquist (1981)
Regjere Plantae
Underregering Tracheobionta
Inndeling Magnoliophyta
Klasse Magnoliopsida
Underklasse Caryophyllidae
Rekkefølge Caryophyllales
Familie Portulacaceae
Snill Portulaca

Arter

Portulaca oleracea
L. , 1753

APG III-klassifisering (2009)

APG III-klassifisering (2009)
Clade Angiospermer
Clade Ekte dikotyledoner
Clade Core of True Dicotyledons
Rekkefølge Caryophyllales
Familie Portulacaceae

Den purslane , Portulaca vegetabilsk eller Porcelane ( Portulaca oleracea ) er en art av urteaktige planter til krypende stengler, både betraktet som en luke (andre kulturer), men også dyrket for mat og brukes i urtemedisin . Det er en årlig veldig vanlig i hager, og som vokser helst i varme områder og spesielt i Sør-Frankrike og andre steder rundt Middelhavet .

Beskrivelse

Purslane er en årlig, forgrenet, liggende plante som strekker seg over 10-30  cm . Stilkene som ligger eller er oppreist er ofte rødlige.

Bladene og stilkene er kjøttfulle .

Bladene er ovale-avlange , kile i bunnen er sittende (uten petiole).

De gule, sittende blomstene er ensomme eller gruppert i akslene og på toppen av kvistene. De har 2 kelkblad , ulike, stumpe og 4 til 6 kronblader , gratis eller litt forent ved basen, veldig løvfellende. De pollenbærere i antall 6-12 surround en stil med 4-6 grener.

Frukten er en ovoid, sirkulær kapsel med kryssåpning ( pyxid ) som inneholder mange frø, svarte og blanke.

Purslane er en karakteristisk bioindikator for jord:

Historie

Purslane ble fortært fra eldgamle tider i Hellas og Roma .

Økologi

Purslane vokser i hele Frankrike og i alle varme og tempererte regioner på jorden. Det finnes like godt i Europa som i Asia (Kina, India ...), Amerika eller Australia.

Den vokser i varmekjære ødemarker og i hager.

Sammen med Melanthera biflora , Ipomoea pes-caprae og Digitaria ciliaris , er purslane en av de første planteartene som koloniserte ødelagte områder i tropene.

Kjennetegn

Næringsverdi

Purslane er en mat med lite energi og gir få kalorier. Purslanblad er veldig rik på sporstoffer: kalium, magnesium og kalsium er rikelig.

Purslane, rå, blader
Næringssammensetningstabell Ciqual 2008 (næringsverdi per 100  g )

vann  : 93,9  g total aske  : g fiber  : 0,9  g energiverdi  : 76,8  kJ
protein  : 1,3  g lipider  : 0,1  g karbohydrater  : 3  g enkle sukkerarter  : 2,9  g
Makroelementer og sporstoffer
kalium  : 494  mg magnesium  : 68  mg fosfor  : 44  mg kalsium  : 65  mg
natrium  : 45  mg kobber  : 0,11  mg jern  : 1,99  mg selen  : 0,9  ug
vitaminer
vitamin C  : 21  mg vitamin B1  : 40  µg vitamin B2  : 110  µg vitamin B3  : 480  µg
vitamin B5  : 0  µg vitamin B6  : 70  µg vitamin B9  : 12  µg vitamin B12  : 0  µg

Purslane er rik på vitamin C, som friske bringebær, mindre enn fersk sitron, men mye mer enn eple. Konsentrasjonen i de forskjellige B-vitaminene er også høyere enn i de fleste frukter. Den inneholder også β-karoten i en konsentrasjon på 2,1-3,0 mg / 100  g .

Purslane er kjent for sine omega 3-fettsyrer, men inneholder veldig lite lipid: 0,1% i en analyse utført av USDA i USA (reflektert i ANSES-tabellen). En analyse laget i Portugal, på villpurslan, gir lavere fuktighet i bladene (91-92%) og en høyere konsentrasjon i lipid (0,37-0,44%), som ifølge forfatterne kan forklares med årsakene til at dyrkede planter har høyere vanninnhold. Forfatterne av denne analysen oppdaget 27 fettsyrer , hvorav de fire viktigste er gitt nedenfor:

De viktigste fettsyrene av purslane bladsammensetning
i% lipider, ifølge Oliviera
Fettsyre Struktur Min Maks
α-linolensyre
omega 3		 C18: 3n3 24.48 39.06

mettet palmitinsyre		 C16: 0 19.26 24.26

mettet stearinsyre		 C18: 0 7.08 8,72

omega 6 linolsyre		 C18: 2n6 4.00 6.31

Den syre α-linolensyre C18: 3n3 er den mest tallrike fettsyre. Formelen C18: 3n3 lyder som følger: en kjede på 18 karbonatomer, tallet 3 angir antall dobbeltbindinger , og n3 (eller n-3, eller ω-3) indikerer 3 karbonatomer mellom den distale dobbeltbindingen og metylen på slutten av kjeden. Ernæringseksperter refererer til disse syrene som omega 3 (ω3) med det terminale karbonet og 3 er avstanden til den første dobbeltbindingen fra slutten. Α-linolensyre er en essensiell fettsyre som ikke kan syntetiseres av kroppen og må tilføres gjennom dietten. Det spiller en viktig rolle i vekst og forebygging av sykdommer.

Den andre viktige fettsyren er mettet; den dannes av en kjede på 16 karbon, uten dobbeltbinding: det er palmitinsyre . Deretter kommer C18 stearinsyre og linolsyre , en umettet omega 6. fettsyre. Totalt representerer flerumettede fettsyrer 29 til 46% og enumettede fettsyrer mindre enn 20%. Epidemiologiske og kliniske studier antyder at omega 3-fettsyrer, som hovedsakelig finnes i marine organismer, kan ha gunstige effekter i forebygging av flere hjerte- og karsykdommer.

Flere organiske syrer ble også påvist: første oksalsyre i bladene og sitronsyre i stilkene. Akonitinsyre , eplesyre og fumarsyre syrer er også til stede.

De fenoliske forbindelser innbefatter klorogensyrer  : 3-kaffeoylkininsyre og 5-kaffeoylkininsyre. Bladene er rikere på disse fenolforbindelsene enn stilkene.

Chrorogene syrer i purslanblad
i mg / kg tørrstoff, ifølge Oliviera
Klorogene syrer Min Maks
3-koffeinkininsyre 41.5 475.2
5-koffeinkininsyre 7.1 170.1

Disse fenolforbindelsene finnes i kaffe , artisjokk . De har antioksidant- og angstdempende aktiviteter og kan spille en rolle i forebygging av type 2-diabetes (for referanser se oppføring for klorogen syre ). Flavonoider er også påvist: apigenol og kaempferol .

In vitro- evnen til purslane ekstrakter til å fjerne frie radikaler av DPPH • (2,2-difenyl 1-pikrylhydrazyl) ble studert. Bladene viser stor rensekraft for DPPH • radikaler  : fra 60% til 80% for 0,55  mg / ml .

Bruker

Purslane spises mye på Kreta; det er en del av det kretiske dietten . Den Kreta er hjem til mange varianter av Purslane vokser naturlig i håndflaten fuktige raviner. . Grekerne som kaller det andrakla (αντράκλα) eller glystrida (γλυστρίδα), steker bladene og stilkene i olivenolje, med feta , tomater , hvitløk og merian . De unge purslane stilkene og bladene spises i salater, og deres litt syrlige smak gir et lite originalt preg. I Tyrkia spises det i salater, men fremfor alt har det en tendens til å erstatte spinat fordi det er lettere å tilberede.

For grønnsaksdyrking er det en stor bladform som inkluderer en gylden bladsort og varianter med rosa eller hvite blomster dyrket til ornament.

Den kan også tilberedes i en suppe eller en omelett.

I Sør-Algerie og spesielt i Touggourt- regionen brukes den sammen med andre grønnsaker i couscous og gir den en appetittvekkende smak ( Couscous au Bendrègue ).

Purslane er avføringsmiddel, vanndrivende og gunstig i tilfelle irritasjon av slimhinnene .

Frøene var en av bestanddelene i solutif diaprun av maritime farmakopé West i XVIII th  århundre .

Det blir fortsatt brukt i urtemedisin i forebyggende behandling av hjerte- og karsykdommer , og i ekstern bruk, for å bekjempe muskelkontrakturer .

Merknader og referanser

  1. (no) Referanse Tela Botanica ( metro fra Frankrike ): Portulaca oleracea .
  2. Éric Birlouez, Liten og flott historie med grønnsaker , Quæ , koll.  "Vitenskapelige notatbøker",2020, 175  s. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , online presentasjon ) , Et fabelaktig mangfold, “Salat og andre salater”, s.  59-65.
  3. Heatwole, H., Done, T., Cameron, E. Community Ecology of a Coral Cay, A Study of One-Tree Island , Great Barrier Reef, Australia. Serie: Monographiae Biologicae, Vol. 43, s.  102
  4. Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Botanisk, økologisk og korologisk indeks over floraen i Frankrike. Versjon: 23. april 2004 .
  5. håndtak
  6. Lixia Liu, Peter Howe, Ye Fang Zhou, Zhi-Qiang Xu, Charles Hocart Ren Zhang , "  Fettsyrer og B-karoten i australsk purslane (Portulaca oleracea) varianter  ", Journal of Chromatography A, , vol.  893,2000, s.  207-213
  7. Ivo Oliveira, Patrícia Valentão, Rosário Lopes, Paula B. Andrade, Albino Bento, José Alberto Pereira , “  Phytochemical characterization and radical scavenging activity of Portulaca oleraceae L. leaves and stems  ”, Microchemical Journa , vol.  92,2009, s.  129-134
  8. Veiledningsklausul, 13. utgave, s.  274
  9. I følge Maistral, i Yannick Romieux, De la hune au mortier , Éditions ACL, Nantes, 1986.

Eksterne linker