Salvia rosmarinus
Salvia rosmarinusRegjere | Plantae |
---|---|
Klasse | Equisetopsida |
Underklasse | Magnoliidae |
Super ordre | Asteranae |
Rekkefølge | Lamiales |
Familie | Lamiaceae |
Snill | Salvia |
Den rosmarin , salvie Rosmarinus , er en art av busker i familien av Lamiaceae (eller Labiatae), presser i naturen i Middelhavet , spesielt i kratt tørre og steinete, på kalkgrunn.
Fram til 2017 var det kjent under sitt vitenskapelige navn Rosmarinus officinalis , nå synonymt.
Friske eller tørkede, dette krydder urt er funnet i Middelhavet, og en domestisert rekke dyrkes i hager. Det er en honningplante ; den honning rosmarin, eller "Honey Narbonne" er kjent. Det er også et produkt som ofte brukes i parfymeri . Til slutt tilskrives det mange fytoterapeutiske dyder .
Navnet "rosmarin" kommer fra det latinske " ros marinus " ( sjødugg ), eller fra det greske " rhops myrinos " (aromatisk busk), eller til og med fra det latinske " rhus marinus " ( sea sumac ). Det kalles også "urt-med-kroner", og på provençalsk "incensier".
Det er en del av plantene som kultur er anbefalt i områder konge av Charlemagne i kapittel De villis (sent VIII th eller tidlig IX th århundre).
Rosmarin kan nå opptil 1,50 m høyde, til og med opptil 2 m i kultur. Det er gjenkjennelig i alle årstider med sine vedvarende blader uten petiole , læraktig, mye lengre enn brede, med lett rullede kanter, mørkegrøn blank på toppen, hvitaktig under. Lukten deres, veldig kamferd , fremkaller også røkelse som den skylder navnet " røkelse tre " i provençalsk.
Den blomstrende begynner i februar, noen ganger i januar og fortsetter til april-mai. Noen varianter kan blomstre en gang til tidlig på høsten. Blomstens farge , som forekommer i klynger som er ganske lik pigger, varierer fra lyseblå til lilla. Vi finner også, men sjeldnere, den hvitblomstrede sorten R. officinalis albiflorus . Deres beger er hårete, med tenner edged i hvitt. De har to stammer med en liten tann mot basen. Nedre leppe av corolla er dypt delt, og minner om labellum av noen orkideer . Som med de fleste Lamiaceae, er frukten tetrakene . Sistnevnte er brun i fargen.
Rosemary er innfødt i Middelhavsområdet.
Det finnes hovedsakelig i tørre og solrike land, som kratmark , kratmark og steinhager. Den setter ikke pris på for mye tørke, men er fornøyd med fuktigheten ved kysten, som den kan ta sitt navn fra ("havdugg" på latin).
Den er utbredt mellom havnivå og 650 meter, noen ganger opptil 1500 meter over havet.
Rosmarin dyrkes solrikt, i kalkholdig, godt drenert jord. Selv om dette er en varm klimaelskende plante, tåler den frost hvis jorden ikke holder på fuktighet. Ideelt sett bør sistnevnte ha en pH mellom 7 og 7,5.
En liten beskjæring om våren etter blomstringen har som mål å holde den i en harmonisk form. Den skal ikke brettes for kort. Dens eviggrønne løvverk og dens oppførsel gjør bruken av visse buskede varianter egnet for topiær bruk .
Den formerer seg lett om våren eller høsten med stiklinger eller lagdeling ; vanskeligere om sommeren ved såing fordi spiring er langsom.
Rosmarin er ganske motstandsdyktig mot skadedyr. Imidlertid er den redd for rhizoctonia i tilfelle overdreven fuktighet.
Dens hardførhet sone er mellom 8 og 10.
Rosmarin dyrkes i stor skala i Spania, Tunisia, Marokko, Italia, Frankrike, Algerie og Portugal, hovedsakelig for å utvinne essensiell olje. Den globale produksjonen av rosmarin essensiell olje nådde 200 til 300 tonn i 2005.
I India introduserte CIMAP ( Central Institute of Medicinal and Aromatic Plants ) rosmarinproduksjon på slutten av 1980-tallet, som utviklet seg på 1990-tallet. Denne produksjonen er konsentrert i sør, i Nîlgîri og rundt Bangalore .
Frisk rosmarin | |
Gjennomsnittlig næringsverdi per 100 g |
|
Energiinntak | |
---|---|
Joules | 548 kJ |
(Kalorier) | (131 kcal) |
Hovedkomponenter | |
Karbohydrater | 20,70 g |
- Stivelse | ? g |
- Sukker | ? g |
Kostfiber | 14,1 g |
Protein | 3,31 g |
Lipider | 5,86 g |
- Mettet | 2,838 g |
- Trans | 0 g |
Vann | 67,77 g |
Total aske | 2,35 g |
Mineraler og sporstoffer | |
Kalsium | 317 mg |
Kobber | 0,301 mg |
Jern | 6,65 mg |
Magnesium | 91 mg |
Mangan | 0,960 mg |
Fosfor | 66 mg |
Kalium | 668 mg |
Natrium | 26 mg |
Sink | 0,93 mg |
Vitaminer | |
Vitamin A | 0,146 mg |
Vitamin B1 | 0,036 mg |
Vitamin B2 | 0,152 mg |
Vitamin B3 (eller PP) | 0,912 mg |
Vitamin B5 | 0,804 mg |
Vitamin B6 | 0,336 mg |
Vitamin B8 (eller H) | 0,109 mg |
Vitamin B9 | 0 mg |
Vitamin B12 | 0 mg |
Vitamin C | 21,8 mg |
Vitamin d | 0 mg |
Aminosyrer | |
Asparaginsyre | 391 mg |
Glutaminsyre | 361 mg |
Alanine | 172 mg |
Arginin | 153 mg |
Cystine | 37 mg |
Blåregn | 159 mg |
Histidin | 66 mg |
Isoleucin | 136 mg |
Leucine | 249 mg |
Lysin | 143 mg |
Metionin | 47 mg |
Fenylalanin | 169 mg |
Proline | 136 mg |
Serine | 129 mg |
Treonin | 136 mg |
Tryptofan | 51 mg |
Tyrosin | 100 mg |
Valine | 165 mg |
Fettsyrer | |
Kilde: United States Department of Agriculture | |
De grønne grenene av rosmarin brukes best friske, men kan også lagres tørket. Blomstene har en mildere smak og blir spist rå, drysset for å smake en tallerken eller dessert.
Grenene bruker vanligvis som smakstilsetning ved infusjon i gryteretter , gryteretter , supper og sauser .
Rosmarin brukes også til å smake på grillet kjøtt . Noen få grener blir deretter brukt til fremstilling av en marinade eller en gren som en børste for å belegge grillen med marinaden. Det er også mulig å røyke kjøtt eller fisk ved å plassere noen greiner på kullene, eller i små mengder i et røykhus. Til slutt kan du bruke grener til å spisse grønnsaker før du lager mat.
Mer dristig, rosmarin brukes noen ganger som en infusjon til smak av desserter som flans , kremer eller visse syltetøy .
Bruken av rosmarin i parfymeri er veldig gammel. Den første alkoholholdige parfyme som vi vet at det er den vann Ungarn , alcoholate ofte brukt XVII th århundre og som kan dateres fra XIV th århundre , rosmarin var en av de viktigste komponentene.
Essensen oppnås ved å destillere grenene, helst bare ved hjelp av blomstringstoppene. Den inneholder spesielt borneol , 1,8 cineol (eller eukalyptol ), kamfen og pinene . Rosmarin brukes i sammensetningen av hovedsakelig maskuline parfymer, aromatiske sitrusfrukter ( colognes ), skog og aromatiske bregner .
Planten inneholder flere aktive stoffer, blant annet:
Rosmarin har lenge vært brukt empirisk i urtemedisin. Honning rosmarin også kalt "Honey Narbonne " var en av flere komponenter i sirup av maritime farmakopé West i XVIII th århundre .
Moderne studier viser effekten av rosmarin på forskjellige deler av kroppen:
Rosmarin essensiell olje kan ha nevrotoksiske effekter, utløse kramper og kramper. Oralt, og bortsett fra bruk i matlaging, anbefales det ikke til gravide eller ammende kvinner.
Det er over 150 varianter av rosmarin. De er differensiert med sin maksimale størrelse (fra ti centimeter til 2 meter), deres oppførsel (vertikal eller krypende), fargen på blomstene (lilla, blå, hvite, rosa) og bladene, deres hardhet.
Variasjon | Etternavn | Kjennetegn |
---|---|---|
Rosmarinus officinalis Alba eller Albus | Rosmarin med hvite blomster | Hvite blomster og knopper. |
Rosmarinus officinalis Arp | Rosemary "Arp" | Tåler kulde spesielt godt ( soner 6 til 10). Bladene har en sitron-duft. |
Rosmarinus officinalis Athens Blue Spire | Rosemary "Athens Blue Spire" | Tett løvverk, kraftig aroma. |
Rosmarinus officinalis grill | Rosemary "Barbeque" | Rette stengler, egnet for å bruke stilkene som spyd. |
Rosmarinus officinalis Bennenden Blue | Rosemary "Bennenden Blue" | Store himmelblå blomster, smale, mørke blader. |
Rosmarinus officinalis Blaulippe | Rosemary "Blaulippe" | Kompakt busk, blå blomster pleier å bli lilla. Følsom for kulde. |
Rosmarinus officinalis Blue Lagoon | Rosemary "Blue Lagoon" | Kompakt busk. Blomsten dekker den med små blå blomster. |
Rosmarinus officinalis Corsican Blue | Rosemary "Corsican Blue" | Krabbe. Dypblå blomster. |
Rosmarinus officinalis Fota Blue | Rosemary "Fota Blue" | Dypblå blomster, mørkegrønt løvverk. |
Rosmarinus officinalis Gorizia | Rosemary "Gorizia" | Store blader og store blå blomster. Litt krydret smak som minner om ingefær. |
Rosmarinus officinalis Haifa | Rosmarin "Haifa" | Krabbe. Liten og skjør, egnet for innendørs container dyrking. |
Rosmarinus officinalis Jackmann's Blue | Rosemary "Jackmann's Blue" | Himmelblå blomster, hengende. |
Rosmarinus officinalis Frøken Jessops oppreist | Rosemary "Miss Jessop's Upright" | Vertikal vekst. Variasjon brukt som hekk. |
Rosmarinus officinalis Pinkie | Rosemary "Pinkie" | Rosa blomster, korte, kjedelige blader. |
Rosmarinus officinalis Primley Blue | Rosemary "Primley Blue" | - |
Rosmarinus officinalis Prostratus | Rosemary "Prostratus" | Blanke blader. Vokser ved å spre seg, tilpasset topiarier. |
Rosmarinus officinalis Roseus | Rosemary "Roseus" | Rosa blomster. |
Rosmarinus officinalis Salem | Rosemary "Salem" | - |
Rosmarinus officinalis Severn Sea | Rosemary "Severn Sea" | Grenene henger. Blå blomster som går mot lilla. |
Rosmarinus officinalis Sudbury Blue | Rosemary "Sudbury Blue" | Blågrønne blader, blå blomster. |
Rosmarinus officinalis Tarentinus | Rosmarin "Tarentinus" | Buskete. Blekblå til lilla blomster. |
Rosmarinus officinalis toskansk blå | Rosemary "Tuscan Blue" | Raskt voksende, kan nå 2 meter under gode forhold. Mørkeblå blomster, mørkeblågrønne blader og blanke. Aroma verdsatt for matlaging. |
Rosmarinus officinalis Vicomte de Noailles | Rosemary "Vicomte de Noailles" | - |
Rosmarinus officinalis f. repandens | Hengende rosmarin | - |
Rosmarinus officinalis Lavandulaceus | Rosmarin "Lavandulaceus" | Liten krypende plante, lilla blomster. |
Ifølge legenden var rosmarin opprinnelig en plante med hvite blomster. Før Jesus , Maria , fødte , ville hun ha plassert den blå kappen på en rosmarin plantet foran stallen. Innpakningen ville ha gnidd av på busken, og det er slik rosmarin blomstrer blått siden den gang. Noen ser i denne legenden et annet mulig opphav for navnet Rosemary, nemlig “Rose de Marie” (det engelske navnet Rosemary ).
Den vann Ungarn , alcoholate basert rosmarin parfyme eller drikke, kommer til Elisabeth fra Polen , Queen of Ungarn. Hun ville ha brukt den i 1378 i en alder av 72 år.
Rosmarin.
Rosmarinblomst.
Detalj av blomsten.
Rosmarinblomster.
Rosemary blader.
Kultur.
Rosemary to Longwood Gardens (en) .
2,2 m prøve i Sevastopol .
Rosmarinanlegg i La Penne-sur-Huveaune .
Rosmarinus officinalis skannet i 1200 dpi (klikk for å forstørre og se alle detaljene på arket).
I republikanske kalenderen fransk, 6 th dag messidor , som offisielt kalles dagen for Rosemary