Den vin og religion opprett siden antikken nært forhold. Det har vært og er fortsatt en viktig del av rituell og offerpraksis. I det gamle Hellas var det både gjenstand for tilbedelse og et symbol på kultur. Mysteriene feiret til ære for Dionysos fødte teatret . Roma hadde mer motstridende forhold til Bacchus , vinens gud, og Bacchanalia. Denne religiøse seremonien, som ble til en orgie, var en periode forbudt. Men sakralisering av vin, Guds blod, grep bare inn gjennom kristendommen . Dette hadde ikke vært tilfelle i den jødiske religionen der den er gjenstand for ofring og velsignelse, heller ikke blant muslimer, der den både er gjenstand for frastøt og den høyeste belønningen i paradiset .
Den vin , drikke et unntak, utløste en symbolsk. Det er knyttet til vintreet som, etter å ha gitt rikelig innhøsting, et løfte om lykke, ser ut til å dø om vinteren for å bli gjenfødt om våren. Symbol for oppstandelse og evig liv, vinen den produserer kan både være gunstig når den er full i lave doser og bli formidabel når den drikkes i overkant. Gudene eller gudinnene Soma ( vedisk ), Spendaramet ( armensk ), Sabazios ( thrakisk og frygisk ), Moloch ( syrisk ), Ammon ( libysk ), Oratal ( arabisk ), samt Shiva i India , Osiris i Egypt , Gilgamesh i Babylon , Dionysos i Hellas , Fufluns , blant etruskerne Liber Pater i Italia , Sucellus (latinisert i Silvanus ) i Gallia - som romerne erstattet av Bacchus - er vitner om denne oppstandelsen og søken etter evigheten om at bare fyll ville kunne tilfredsstille det guddommelige.
Dionysus på en gylden falera
Osiris, gud for vin og fruktbarhet med søsterkona Isis og Horus .
Bacchus i forkledning av Liber Pater ( 1553 ).
Sucellus, med hammeren, symbol på død og oppstandelse, tilbyr drikkekoppen.
I anledning feiringen av Dionysos eller Dionysia feiret særlig Grandes Dionysies årlig tidlig på våren (men også Leneennes i desember, de første tragediene ble utført i Athen ). De er en del av denne kulten gjennom konkurranser. Den første tragiske konkurransen til Dionysians finner sted rundt 534 , under Pisistratus , og den første bevarte tragedien ( The Persians of Aeschylus ) er fra 472 . Hvis på den ene siden kulten av Dionysus allerede hadde blitt praktisert i århundrer, på den andre siden så vi behovet for å skape en ekstraordinær begivenhet med kollektiv deltakelse, for å formidle og integrere borgere i det nye systemet representert av tyranni . Under Dionysia stoppet alle aktiviteter i byen, og innbyggerne ble invitert til å samarbeide i arrangementet. Slik var behovet for sosial samhørighet; juridiske prosedyrer ble avbrutt mens fanger ble midlertidig løslatt for å delta i feiringen .
Denne religiøse opprinnelsen satte spor, som selve navnet på Athen-teatret , viet Dionysos, eller ordet tragedie, som ser ut til å gjenspeile en religiøs betydning. Den gamle greske er vanligvis avledet τραγῳδία / tragoidía fra τράγος / trágos , "geiten", og fra ᾄδω / áidô , "å synge". Ordet vil derfor bety " geitens sang ". Begrepet tragedie kunne derfor betegne en form for dithyramb spilt av skuespillere forkledd som satyrer og kledd i geiteskinn, en hypotese tatt opp av Aristoteles . Andre hypoteser, selv forsvarte av visse eldgamle forfattere, ser i denne fremkallingen av geiten belønningen som ble gitt til vinneren av konkurransen, eller offeret for et offer som ble brakt ved denne anledningen.
De bacchanalia var feiringen religiøse , knyttet til de mysterier av Dionysos, de ble holdt til ære for Dionysos - Bacchus , guden for vin , fyll og dårlig oppførsel, inkludert seksuell. Inspirert av de gamle greske dionysiske festivalene ble bacchanalia-seremoniene introdusert i Italia rundt -300 , blandet med andre skikker, spesielt etruskiske . Opprinnelig ble disse festivalene feiret i hemmelighet blant kvinner 16. og 17. mars . Disse festivalene fant deretter sted tre ganger i året under tilsyn av respektable matroner. De ble offentlige og ble feiret i hele Magna Graecia , i Egypt og hovedsakelig i Roma . De varte i 3 til 5 dager, avhengig av region, og var fremfor alt fokusert på teaterforestillinger som fungerte som en religiøs seremoni. De tjente snart som påskudd for de mest ekstravagante lidelsene fordi de utviklet seg til stadig oftere nattlige orgiastiske fester (opptil 5 ganger i måneden?) Som ofte hadde et dårlig rykte på grunn av offentlig fyll og seksuelle lisenser. 'Provoserte de.
Romerne var forsiktige med denne orgiastiske kultursåforstyrrelsen. Roma lever fortsatt i mystiske kulter, og krever hemmelighold fra deltakerne, en risiko for staten. Mennene der falsket hellig raseri, kvinnene forkledd som Bacchantes løp til Tiberen med fakler. Den sekt av innvidde var snart så mange at det nesten dannet et folk ( jam prope populum sa Livy ). Det telles blant medlemmene både menn og kvinner av høy rang. Det ble besluttet å ikke innrømme mer til seremoniene enn unge mennesker under 20 år, mer føyelige instrumenter under innvielsesorgier. Men " Bacchanalia-skandalen " (i 186 f.Kr. ) førte til undertrykkelse av kulten. Antall sammensvorne som ble fengslet, prøvd, forvist eller dømt til døden er anslått til 7000. En senatus-consultum , Senatus Consultum de Bacchanalibus , forbød denne tilbedelsen i nesten halvannet århundre. Han ble igjen autorisert av Caesar .
En libation var et religiøst ritual bestående av presentasjonen av en drink som et offer til en gud, ved å sølle noen få dråper på bakken eller på et alter . Det er en form for ofring . Det ble utøvd mye i alle religioner i antikken , spesielt jødedommen . "Og Jakob satte opp et monument på stedet der Gud hadde talt til ham, et steinmonument som han ga et offer på og helte olje på . " I sitt brev til romerne , Ignatius av Antiokia sammen martyrium kristne til en drikkofferet.
En holocaust ble alltid ledsaget av en vinning av vin. Væskene som ble tilbudt som libations var varierte, ofte vin , men muligens melk eller olivenolje . Gamle greske tekster nevner ofte en libation ( spondè ) ledsaget av en bønn eller et løfte; Det er altså at Electra ber gudene om å hevne mordet på faren sin i The Choéphores d ' Aeschyle : "Her er ønskene som jeg henter mine libations på".
Denne praksisen har vedvaret lenge. Det ble fremdeles praktisert på Balkan , på slutten av første verdenskrig : «Ved hver begravelse holder en prest en liten vase, en kopp som oftest er rødvin og søler innholdet på graven. Det er uten tvil den eldgamle liberingen. Etter denne utgytingen slipper presten plutselig vasen som bryter mot pickaxen eller spaden han holder i hånden, og det hele blir begravet med jordiske rester ” .
I de Abrahamske religionene er dette Det gamle testamentet for jøder og det nye testamentet for kristne (kombinasjonen av at det gamle testamentet og det nye testamentet er kjent som Bibelen ), Koranen for muslimer og den bibelske apokryfen .
I Bibelen er vin og vintre nevnt 443 ganger. Disse referansene spenner, i Det gamle testamentet , fra den gigantiske klyngen som ble brakt tilbake fra Kana'ans land til innvielsen av brød og vin av Kristus under den siste nattverd, og i det nye testamentet til transformasjonen av vann til vin under bryllupet på Cana til den erotiske og brennende rusen av Song of Songs . I en st sang, 13-14, er tonen gitt:
“Min elskede er for meg en sekk med myrra,
hviler på brystet mitt.
Min elskede er for meg en haug med Kypros
i vingårdene i Engaddi ” .
Hvis vin fra Genesis (XLI, 11) blir hyllet som "blodet av vintreet" , er det likevel en formidabel drink. Den Book of Ordspråkene er der for å minne: "Vin drukket moderat er gleden av hjerte og sjel" , "Wine beruset til drukkenskap oppdager hjerter superb" , "Vin beruset med nøkternhet er et nytt liv” , “Vin beruset i overdreven er sjelens bitterhet ” . Fordi ingen kan glemme at Lot , full, begikk incest med døtrene sine og at Noahs berusethet fikk ham til å oppdage sin nakenhet foran sønnene sine.
Noen apokryfe tekster forklarer at patriarkens fall skyldtes inngripen fra Lucifer , den fallne engelen. Svært naivt ville Noah ha akseptert djevelens hjelp til å plante vingården etter flommen . Sistnevnte, ifølge tradisjonen, begynte med å ofre et sau , en løve , en ape og en gris .
Alt ble surt da han drysset det på planter . Overfor overraskelsen fra patriarken , forklarte Satan : "Ved det første glasset av vin vil mennesket bli ydmyk og ydmyk som en sau, for det andre vil han føle seg sterk som en løve og ikke slutte å skryte av det , på den tredje vil han imitere apen, danse mens han snakker tull, i den fjerde vil han velte seg som en gris i myra og skitt ” .
For kristne vil det ta Kristi komme å utrydde beruselsen til den første patriarken til menneskeheten. Jesus fra Nasaret presenterte seg og sa til disiplene sine: “Jeg er det sanne vintreet og min far er vingården” og han fortsatte “Jeg er vintreet og dere er grenene” (Johannes, XV, 1-5).
Vin spiller en stor rolle i halacha , jødiske lover og tradisjoner. Den Kiddush er en velsignelse resitert i løpet av vin helliggjørende for Shabbat eller under en jødisk ferie som påske . Under seder er det en forpliktelse for menn og kvinner å drikke fire kopper vin. I Tabernaklet og i tempelet i Jerusalem , den libation vin deltok i offerfunksjonen. Vinene som deretter ble brukt er sitert i Det gamle testamentet. Dette var de fra Libanon (Hoseas bok) og vinene fra Chelbom og Dam, som ble solgt på messene i Tyre .
For hebreerne var og har vært en naturlig og daglig drink. En vinspesifikk velsignelse blir uttalt før man drikker den: Baruch atah Hashem (Adonai) elokeinu melech ha-olam, boray p'ri hagafen , "Lovet være til Herren, vår Gud, universets konge, skaper av frukten av drue ” . Frukten av vintreet som er drue, og frukten av druen er vin. De hellige tekstene, siden Moses , har gjort slike hentydninger til det at ikke å drikke vin forårsaket forbauselse og indignasjon; en teetotaler kunne mistenkes for å være under demonens sving .
Bare den jødiserte nomadestammen til rekabittene , som nektet å dyrke vinranker, forbød vin: "Du vil ikke drikke vin, du vil ikke plante vinranker og ikke eie noe" (Jeremia, XXXV, 6-7). Parallellen er tydelig med de hedenske eller jødiserte stammene rundt Mekka i Muhammeds tid.
Da diasporaen spredte seg i Europa, var den store motstanden mot de kristne vinframstillingen. Konflikten var tilbakevendende i nesten et årtusen. Vitne, denne auksjonen er laget i Carpentras , the25. mai 1444 : "At ingen kristne mennesker våger å gå for å drikke i jødiske kroer eller kjøpe vin for dem, med tanke på at jødene ikke drikker de kristnes vin og at de kristne ikke må drikke vin fra jødene" .
Hvis rollen guder antikken var å bringe vin til menn, utseendet på kristendommen vil endre rollen vin som fra da av blir blod Kristus .
Den bryllupsfest i Kana er en konto hentet fra Det nye testamente . Det er bare tilstede i evangeliet i følge Johannes og rapporteres ikke av de andre synoptiske evangeliene . Den mirakel for å endre vann til vin er presentert som den første av Jesus.
”Den tredje dagen var det bryllup i Kana i Galilea. Jesu mor var der. Jesus ble også invitert til bryllupet så vel som disiplene. Vinen som gikk tom, sa moren til Jesus til ham "De har ingen vin". Jesus sa til henne: “Hva vil du ha med meg, kvinne? Tiden min har ennå ikke kommet ”. Moren sa til tjenerne: "Gjør hva han sier deg."
Nå var det seks steinkrukker der for å rense jødene, hver med to eller tre mål. Jesus sa til tjenerne: "Fyll disse glassene med vann." De fylte dem til randen. Han sa til dem: "Tegn noen nå og ta dem til butleren." De brakte ham noen. Da butleren hadde smakt på vannet som var blitt vin - han visste ikke hvor det kom fra, men servitørene visste det, de som hadde hentet vannet - ringte han brudgommen og sa til ham: "Alle serverer først den gode vinen og når folk er fulle, så det verre; du, du har beholdt den gode vinen til nå ”.
Dette var begynnelsen på Jesu tegn; det var i Cana de Galilee. Han viste sin ære, og disiplene hans trodde på ham ”
.
De synoptiske evangeliene inneholder også referanser til vin og vin. I Matteus bruker lignelsen om de utro vintyrkerne symbolikken til dyrking av vintreet for å stigmatisere feilen til Israels folk , som de ikke visste hvordan de skulle kjenne igjen profetene som gikk foran dem. vil ikke kjenne igjen Kristus.
Det er imidlertid i nattverden at symbolikken til vin når sitt høydepunkt i evangeliene, for å bli assimilert med Kristi blod. Den Mass og fellesskap for alle kristne, er en påminnelse om det siste måltid, hvor Jesus fra Nasaret innviet brød og vin.
Beskyttelsen til helgenerDet var en lang reise for å erstatte de gamle guddommelighetene med vingårdens hellige beskyttere. Daniel Rops , minnes i sitt arbeid History of the Church , at det ble feiret masser for Bacchus i 1348 for å prøve å utrydde den svarte pesten .
Fest for Saint-Vincent i Trélou-sur-Marne i Champagne
Saint-Vincent, skytshelgen for vinbrukere
Festival of Saint-Vincent revolving in Saint-Romain in Burgundy
Det var ikke før XIII th århundre at St. Vincent dukket opp som beskytter av vintreet og vin. Og fremdeles ikke overalt siden Saint Marc ble foretrukket fremfor ham i Comtat Venaissin , og en del av Provence og Languedoc , mens vingårdene i Franche-Comté ble plassert under beskyttelse av Saint Vernier , kalt Saint Verny i Auvergne. Når det gjelder Saint Morand , spilte han denne rollen i Bourgogne , Champagne , Lorraine , Alsace , Rheinland og Franconia .
Disse fire store skytshelgene var ikke de eneste som grep inn for å skaffe god vin. Noen vindyrkningsbyer hadde sine egne helgener. Dette er tilfelle Langres med Saint Urbain , Trier , Tongres og Köln med Saint Materne , Altkirch med Saint Kilian og Obernai med Saint Odile . Så, gjennom hele året, hadde en rekke små hellige oppdraget å arbeide for å beskytte vingården. De om vinteren ble påkalt mot frosten, deres kollegaer om våren for å beskytte knoppene mot kulden og regnet under blomstringen, de om sommeren hadde ansvaret for å skremme bort stormene og skynde veraisonen , om høsten måtte de garanterer solrik høst , en garanti for gode årganger.
Helgenen som ikke hadde utført sitt oppdrag, ble irettesatt og straffet. Hvis det ble ansett at vinen hadde dårlig kvalitet på grunn av hans feil, kunne statuen hans bæres i prosesjon og druknet i en fontene. For en middelmådig vin ble statuen hans satt i kirken, og han tilbrakte et år med ansiktet mot veggen.
Kirker og formidling av vinkulturDyrking av vintreet hadde fulgt stiene til evangelisering. Fordi vin var uunnværlig i fellesskap som ble gjort under begge artene til XIII th århundre . I tillegg måtte han være ved bordet til prelatene og klostrene . Det var i følge disse imperativene at vintreet, fra tidlig middelalder, alltid var assosiert med et bispesete og avhengig av enten bispepalasset eller det kanoniske kapittelet. Derfor, utvidelse av europeiske vingårder nådd sine grenser i XIII th århundre ved å gå tilbake utover 57 th grad av nordlig bredde under opprettelsen av bispedømmer i Nord- Pommern og Kurland .
Av samme grunner gjorde klostrene det samme. I tillegg ble klosterbehovene lagt til vandrerhjemmets behov. Fram til XII - tallet nølte ikke benediktinerne med å plante vinstokker i Flandern , Normandie , Bretagne og Storbritannia .
Med denne praksisen ble druenes modenhet bare oppnådd ett år av fem. Og generelt var disse vinene så sure at de var utsatt for ordtaket: "For å drikke det, må det være fire og en vegg, en som skjenker, en som drikker, to som holder drikkeren og muren å drikke. det fra å trekke seg tilbake ” .
Oppfatningen av terroir , og sine forbindelser med miljøet, ikke syntes å bekrefte at under XIV th tallet takket være Avignon pavedømmet . For Clément VI , som alltid levde som en prins, delte cistercienserne Clos de Vougeot i tre "klima". Den best utsatte, i skråningen av bakken, var reservert for "cuvée du pape", den i midten ga "cuvée du roi", mens den laveste ga "cuvée des moines".
Apokryfe evangelierKoranen ville gjenspeile forkynnelsen av Mekka Mohammed, spredt over tjue år, som ville blitt valgt av Gud for å gjøre monoteismen kjent . Koranen ble imidlertid gjenstand for en omskriving før den endelige kanoniseringen på slutten av VII - tallet . I Koranen nevner flere suraer vin ( khamr ) eller vintreet ( inab ). Han presenterer denne drikken som flyter i paradiset, en belønning for de fromme som bor der:
"Image of the Garden lovet til rystelser: der er det elver med vann uten forurensning, elver med melk med en uforanderlig smak, elver med vin, gleden av drikkere, elver med ren honning ... [...]"
- Koranen, XLVII, 15; trad. André Chouraqui.
“[Når vi snakker om innbyggerne i paradiset] blir de vannet med en sjelden vin, forseglet med et stempel av moskus: la dem begjære det, ettertraktere! "
- Koranen, LXXXIII, 25-26; trad. André Chouraqui.
Skriften kan snakke om vin på en nøytral eller rosende måte:
“Blant dere, hvem vil ikke ha en hage med palmer og vinstokker som gir den all frukten, med elver som renner under dem? […] "
- Koranen, II, 266; trad. André Chouraqui.
“Fra frukten av palmer og druer får du vin og utmerket næring. Dette er et tegn for et folk som skiller. "
- Koranen, XVI, 67; trad. André Chouraqui.
Imidlertid kan hun også avsi en veldig negativ dom som forbyr berusede å be:
"De spør deg om vin og pengespill. Si:" Grav er lovbrudd for begge, til tross for deres tiltrekning til menn. Men lovbruddet deres er mer alvorlig enn tiltrekningen. "[…]"
- Koranen, II, 219; trad. André Chouraqui.
"Hei, de som blir med, går ikke i bønn mens de er fulle, når du ikke vet hva du sier, [...]"
- Koranen, IV, 43; trad. André Chouraqui.
“Hei, de som holder seg, vinen, spillet, stelaene, pilene er en vederstyggelighet, arbeidet til Shaitan : kom deg bort fra dem. Kanskje du blir befruktet. Shaïtân ønsker å vekke fiendskap og hat mellom dere gjennom vin og lek, for å distansere deg fra Allahs minne og fra bønn. Vil du ikke avstå fra det? Adlyd Allah, adlyd utsendingen, pass opp for å vende deg bort. Vet dette, vår utsending skal bare advare medlemmer. Ingen klager over dem som holder seg og er oppreist, for det de smaker, hvis de skjelver og holder seg, så skjelver og utmerker seg: Allah elsker det utmerkede. "
- Koran, V, 90-93; trad. André Chouraqui.
HadithsHalvannet århundre etter Muhammad samler samlere hadither , ord som tilskrives Muhammad eller hans slektninger. Disse samlingene vises IX th århundre , og den mest kjente av hadithologues (inkludert Imam Bukhari , Abu Dawud , eller Ibn Hadjar ) møtes hver hadith på drikkevarer: Forbruket av alkohol er rutinemessig fordømt. Autentiserte tradisjoner antas å gi veien videre for enhver muslim, men historisk forskning har vist at hadither er fullstendig fiksjon og anakronistiske.
Haram eller halal ?De ulemas generelt bruker vers 90 av sura V og “autentisk” hadither å dømme inntak av alkohol: forbudet ble observert i særdeleshet under Umayyads av Damaskus og Fatimids av Cairo , men Bacchic diktning . Var meget til stede i Islam under Abbasider , under umayyadene i Cordoba og i det sjiamuslimske Iran . Kalif al-Mutawakkil som, bare elsket fargen gul, hadde et rom i Jausak al-Khatanis palass dekorert med sitrus sandeltre og gul sateng . De smakte bare meloner og sitroner , drikkene var safranvann og gulvin .
Hvis forbudet etter flertallets mening er entydig, hevder andre ulamaer og islamhistorikere at Koranen ikke forbyr forbruket, selv om det oppfordrer til ikke å drikke det. Vers 93 i Sura V myker opp forbudet mot vin, noe som indikerer at gode gjerninger og tro er overlegne lydighet mot reseptbelagte diett: "Koranen bryr seg mindre om vin i seg selv enn for de potensielle negative konsekvensene av forbruket som når det forhindrer troende fra å be (v. 91). "
Bacchic poesi| Omar Khayyam ( 1048 - 1131 ) |
|---|
|
Khurshid kamândi sobh bar batm afgand Mens daggryet, som er herold for dagen over hele himmelen, |
|
Kvatrynene til Omar Khayyâm oversettelse fra persisk og forord av Omar Ali-Shah . |
Som alle andre gjærede drikker var vin forbudt ( haram ), men de abbasidiske kalifene hadde ikke de samme forbeholdene og rehabiliterte den. Under deres regjeringstid var diktere i stand til å gi inspirasjon fri tøyler. Omar Khayyam gjorde det i sine Quatrains (på arabisk Rubaiyat ). Han sang om vin, taverna og fyll: "Siden du ikke vet hva morgendagen har i vente for deg, prøv å være lykkelig i dag." Ta en urne vin, gå og sett deg i måneskinnet og drikk, og fortell deg selv at månen kanskje vil søke deg forgjeves, i morgen ” (Robaiyat, V). "Koranen, denne høyeste boka, menn leser den noen ganger, men hvem gleder seg over den hver dag? På kanten av alle koppene fulle av vin er det meislet en hemmelig visdom som vi er forpliktet til å smake på ” (Robaiyat, VI) “ Vår skatt? Vin. Palasset vårt? Tavernaen. Våre trofaste følgesvenner? Tørst og fyll. Vi ignorerer bekymring, for vi vet at våre sjeler, hjerter, kopper og fargede kapper ikke har noe å frykte for støv, vann og ild ” (Robaiyat, VI).